Ako se riječ “proizvodi” odnosi na hranu, onda se čini da bi idealno trebali biti organski. Ali na moderna razinaživot nije tako jednostavan. Sintetički proizvodi toliko su se ukorijenili u našim životima da su se pojavili sljedeći pojmovi: organski proizvodi, eko- i bioproizvodi, organska hrana. Hajdemo zajedno shvatiti što je to.
Kako se uzgajaju organski proizvodi?
Predstavljamo vam niz zahtjeva koji moraju biti ispunjeni u početnoj fazi poljoprivrednih radova za dobivanje eko-proizvoda:
- Uzgoj usjeva mora se obavljati u ekološki čistim područjima. To znači da polja na kojima se uzgajaju ovi poljoprivredni proizvodi moraju biti udaljena od autocesta, velikih industrijskih poduzeća, odlagališta i drugih objekata koji zagađuju okoliš.
- Zemljište za uzgoj biljaka koje se kasnije mogu certificirati kao organski proizvodi ne smije se tretirati sintetskim gnojivima ili drugim agrokemijskim metodama najmanje 3 godine.
- Za sjetvu je potrebno koristiti čisto sjeme koje nije podvrgnuto genetski modificiranoj obradi.
Na prvi pogled se čini da su sve navedene 3 točke lako ostvarive. Ali ovo je daleko od istine. Mnoga moderna poljoprivredna zemljišta usko su okružena velikim industrijskim centrima. A za uzgoj organskih prehrambenih proizvoda potrebno je izgraditi nove površine, udaljene od objekata koji zagađuju okoliš.
Čisti sjemenski materijal također je postao veliki problem. Vrlo je teško odrediti stupanj čistoće sjemena bez laboratorijske analize. To je gotovo nemoguće učiniti. Ipak, čini se da se čovječanstvo probudilo i konačno zapitalo što jedemo? A činjenica da se pojavio koncept organskih proizvoda znači da su nas ta razmišljanja pomaknula s mrtve točke nepromišljene konzumacije svega što nam nesavjesni proizvođači nude.
Koji se prerađeni proizvodi mogu klasificirati kao bioproizvodi?
Naravno, izvrsno je jesti povrće izravno iz vlastite gredice, bez podvrgavanja bilo kakvoj ili samo minimalnoj toplinskoj obradi. Ovo je dobro, ali nije dostupno svima. Društvo je velikim dijelom urbanizirano, a mnogi nemaju vlastiti vrt.
Ima li organske hrane u supermarketima? I općenito, eko-proizvodi - što su oni? Ako govorimo o prerađenoj hrani, onda su organski proizvodi oni koji sadrže najmanje 95% sastojaka proizvedenih na ekološki certificiran način. Nabrojimo glavne karakteristike eko proizvoda:
- Nemojte sadržavati sintetička bojila, arome, zgušnjivače ili pojačivače okusa.
- Proizvedeno bez upotrebe štetnih tehnologija (gasjenje, kemijsko konzerviranje, atomska fisija, izloženost zračenju itd.)
- Gotovo svi sastojci koji čine prerađeni proizvod organski su i odgovorno uzgojeni.
Tko certificira eko proizvode?
U svijetu postoji Međunarodna federacija ekološkog poljoprivrednog pokreta (IFOAM), nastala 1972. godine. Uključuje 760 organizacija iz 100 zemalja. Postoje osnovni IFOAM standardi, razvijeni godinama, prema kojima se prehrambenim proizvodima dodjeljuje ili ne dodjeljuje organski status. Postoji i niz načela kojima se IFOAM vodi u svojim aktivnostima:
- Načelo zdravlja - cijeli ekosustav zemlje treba biti zdrav, uključujući i čovjeka, kao njegovu sastavnu komponentu.
- Načelo pravednosti je pravedan i pažljiv odnos prema zemlji, prirodi, životinjama i ljudima.
- Načelo brige je da se proizvodnjom poljoprivrednih proizvoda ne iscrpljuje tlo, treba misliti na buduće generacije i ostaviti im u nasljeđe plodnu i njegovanu zemlju, a ne pustinju.
- Načelo ekološke prihvatljivosti - organska poljoprivreda djeluje uzimajući u obzir prirodne cikluse, ne ometajući i ne unoseći disonanciju u prirodu, već, naprotiv, čuvajući i poboljšavajući okoliš.
Na temelju ovih načela i standarda, poduzeća i organizacije koje se bave proizvodnjom ekološki prihvatljive hrane i podnose zahtjev za dodjelu znaka razlikovanja za organske proizvode, nakon provjere uvjeta proizvodnje, dobivaju takav znak. Vrlo je časno i korisno za bilo koju marku postati vlasnik oznake ORGANIC FARMING ako je proizvod proizveden u zemljama EU, odnosno oznake USDA ORGANIC ako je proizveden u SAD-u. Međutim, eko hrana proizvedena u zemljama EU može nositi i nacionalnu oznaku zemlje podrijetla. Japan je također uveo standarde za proizvodnju organskih poljoprivrednih proizvoda i također dodjeljuje svoj znak vrijednima.
Politika cijena poduzeća koja proizvode eko-proizvode
U zemljama EU i SAD-u cijena bioproizvoda je 40-60% viša od cijene konvencionalnih proizvoda. To je zbog niza objektivnih razloga:
- Obrada polja bez herbicida i pesticida zahtijeva dodatnu radnu snagu, što utječe na cijenu ekoproizvoda.
- Bez kemijske obrade povećava se vrijeme zrenja i skraćuje vrijeme skladištenja, što također iziskuje mnogo troškova i truda za očuvanje i pravovremenu isporuku ekološkog proizvoda u maloprodajni lanac.
- Proces certificiranja polja, sjemena i proizvoda ne samo da je složen i dugotrajan, već je i dosta skup, što također utječe na konačnu cijenu ekoloških proizvoda.
Na čast vladama zemalja EU i SAD-a, treba napomenuti da one, shvaćajući važnost i perspektivu organske poljoprivrede, dodjeljuju državne subvencije za potporu poljoprivrednicima i kupcima. Inače bi cijena organske hrane bila još veća. Nažalost, na području postsovjetskog prostora ne postoje samo državne subvencije za razvoj organske poljoprivrede, nego čak ni standardi koji određuju ekološku čistoću određenog proizvoda.
Tako se organska hrana doprema iz zemalja gdje ima manje obradivih površina, ali je želja za uzgojem ekološki prihvatljivih proizvoda veća. Uzimajući u obzir troškove dostave i carine, ti proizvodi više nisu 40-60% skuplji, već 300-500%.
Na području postsovjetskih zemalja označavanje prehrambenih proizvoda "bio", "eko", "priroda" nema nikakvo semantičko značenje, već se može smatrati samo marketinškim trikom. Stoga je prilično teško pronaći prave eko proizvode domaćeg proizvođača.
Istina, postoji još jedan prekrasan izvor organskih proizvoda. To su poljoprivredni proizvodi uzgojeni u vrtovima na vikendicama i seoskim parcelama za vlastite potrebe, što znači bez otrovnih kemikalija. Višak takvih proizvoda izvozi se na tržišta i vrijedan je naše pažnje i prehrane. Čak i ako ovi proizvodi ne ugode oku svojom lažnom ljepotom, cijena im je pristupačna, a koristi od njih veće nego od povrća metalnog okusa donesenog iz inozemstva.
Godine 1999. 11 milijuna hektara Zemlje obrađivano je prema načelima organske poljoprivrede. Tijekom 18 godina ta je brojka narasla na 70 milijuna, a do 2026. povećat će se za još 8,4%. To znači samo jedno: potražnja za organskim proizvodima stalno raste, što znači da će se eko-povrće, bio-voće i organska jaja sve češće pojavljivati u sve više domova. Rusija još uvijek zaostaje, ali mi već imamo savezni zakon “O organskim proizvodima”, a nedavno je predsjednik naložio vladi da stvori “zaštićenu marku domaćih čistih “zelenih” proizvoda”. To znači da će uskoro biti sreće u našem vrtu.
Čini se da ima razloga za veselje: uskoro ćemo dobro jesti. Ali prije nego što se prepustimo pozitivnim emocijama, bacimo pogled na Wikipediju:
“Nema dokaza da organska hrana ima bilo kakve blagotvorne učinke na zdravlje, niti postoje dokazi da postoji razlika u nutritivnoj vrijednosti između organske i konvencionalno proizvedene hrane.”
Što za nas znače organski proizvodi? Četiri su glavna načela na kojima počiva vjera ljudi u koncept organskih proizvoda. Proizvodi bi trebali biti zdraviji i ukusniji, uzgojeni bez uporabe kemikalija i minimalno štetni za okoliš. Naravno, volio bih i da se ne koristi robovski i dječji rad, da životinje i biljke žive najsretnije moguće živote prije nego što nam ga daju, da se očuva raznolikost vrsta i da opskrbni lanci budu što kraći. moguće, kako ne bi bilo velikih emisija ugljičnog dioksida u atmosferu.
Jeste li spremni platiti više za proizvode koji su ovako savršeni? Mnogi ljudi odgovaraju s "da". Shvaćaju to i proizvođači, zbog čega svake godine proširuju svoju prisutnost na tržištu.
Organsko označavanje
Postoji Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM), čiji je cilj stvoriti jedinstveno pravno i semantičko polje za sve proizvođače. Budući da diljem svijeta ima previše oznaka kvalitete i mogu biti zbunjujuće, IFOAM je 2011. uveo globalnu oznaku kvalitete - Global Organic Mark.
U nekim zemljama organske standarde razvija i kontrolira vlada. Sjedinjene Američke Države, Europska unija, Kanada i Japan imaju vlastito zakonodavstvo o ovom pitanju, a proizvođači mogu dobiti termin “organsko” samo od certificiranih organizacija.
UK Consumer Association Which? proveli istraživanje u razdoblju od 2009. do 2011. kako bi otkrili postoji li razlika u okusu između konvencionalnih i organskih proizvoda. Konkretno, provedena je degustacija za fokus grupu od 194 osobe: prvo su hranjeni rajčicama, a većina je industrijske uzorke smatrala slađima, sočnijima i aromatičnijima. Zatim su poslužili brokulu i krumpir, a ispitanici uopće nisu mogli pronaći bitnu razliku između uzoraka. Ali ovo su Britanci, što je sa SAD-om?
Ispostavilo se da su Amerikanci, uz svu svoju ljubav prema bio-eko-organskom, jednako cijenili okus konvencionalnog i organskog špinata, Lollo Rosso salate, rikule, listova gorušice, krastavaca, rajčica i luka.
Ista je priča s mesom: potrošačima je vrlo teško uočiti razliku. . Naravno, očekivani okus organskog bikovog mesa uvijek je visok, ali pravi testovi okusa pokazuju malu razliku. Da, ponekad ljudi slijepo biraju organsko, a ponekad ne vide nikakvu razliku. Meso je vrlo složen proizvod i konačni okus odreska ovisit će o pojedinoj kravi, njezi, klanju, distribuciji masnoće, transportu, skladištenju, fermentaciji i metodama kuhanja.
2. Organska hrana nije zdravija.
To je vrlo razočaravajuće, ali istraživanja neprestano potvrđuju da se organska hrana po zdravlju ne razlikuje od konvencionalne hrane. Certifikacijska tijela iskreno tvrde da svoje značke izdaju za procese, a ne za rezultate. Neki ukazuju na glasnogovornika "organske" slobode, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, koje navodno izvješćuje da o kvaliteti, sigurnosti i izgled Nema razlike između organskih i neorganskih proizvoda.
Sadržaj hranjivih tvari u biljkama određen je prvenstveno nasljeđem, a ovisi i o mineralima u tlu.
To jest, ako zemlja pruža sve što je potrebno za rast, tada će biljka dobiti svoje hranjive tvari i rasti. Međutim, ekološki proizvođači bi htjeli da mislimo drugačije. I uspijevaju, barem u SAD-u: 76% Amerikanaca kupuje organske proizvode jer su sigurni da su zdraviji.
Znanstvenici sa Stanforda analizirali su 237 znanstvenih radova na ovu temu tijekom 4 godine i došli do zaključka da dobrobiti organskih proizvoda ne premašuju dobrobiti neorganskih, a isto vrijedi i za zdravstvene rizike.
Ali zar zapravo nema nikakve razlike? Naravno da jesu.
U drugoj studiji, znanstvenici iz Velike Britanije analizirali su 343 publikacije. Njihova otkrića nam također ne dopuštaju reći da su organski proizvodi općenito zdraviji, no pojavile su se dvije važne točke:
- Organski proizvodi sadrže 20–70% više antioksidansa. Biljka uzgojena bez industrijskih pesticida i herbicida prisiljena je aktivnije se zaštititi od agresivnog okoliša, pa stoga proizvodi više tvari koje joj pomažu u borbi protiv štetnika. Nažalost, znanost još ne zna zašto su nam potrebni antioksidansi i jesu li oni zapravo korisni.
- Eko proizvodi sadrže 10-100 puta manje zaostalih pesticida. Organski uzgoj zabranjuje upotrebu pesticida (ili tako mnogi ljudi misle).
Obje meta-analize čine se jednako impresivnima i vjerodostojnima, ali važno je zapamtiti da je studija Stanforda bila neovisna, a britansku studiju djelomično je financirao Sheepdrove trust koji podupire organsku poljoprivredu. To ne znači da ovaj rad treba izbrisati zbog pristranosti, ali činjenicu takve podrške treba uzeti u obzir.
Ista je zaklada sponzorirala još jednu studiju, prema rezultatima koje su znanstvenici pronašli više višestruko nezasićenih kiselina u organskom mesu. Međutim, autori članka iskreno pišu da uzgoj stoke u skladu s ekološkim praksama "može promijeniti profile masnih kiselina i moguće druge parametre, a neke od tih promjena mogu biti poželjnije u odnosu na tijelo", ali nisu dani jasni zaključci koji bi poduprli konkretne hipoteza. To samo znači da nema dokaza da je organsko meso bolje.
3. Organska hrana se uzgaja pomoću kemikalija.
Kupci organskih proizvoda vjeruju da su “organski” proizvodi uzgojeni bez pesticida, herbicida i insekticida. U takvoj proizvodnji ih je doista manje, ali ipak su neke dopuštene. Ponovno otvaramo web stranicu američkog ministarstva poljoprivrede i gledamo točku 205.601 na popisu dopuštenih sintetičkih tvari za proizvodnju organskih proizvoda. Tamo je objavljena i studija o ostacima pesticida na organskim proizvodima. Od 571 uzorka, 6% je bilo kontaminirano iznad norme, ostatak - unutar norme. To znači da pesticidi gotovo uvijek ostaju u hrani (ako uopće), no postoje granice unutar kojih se ne biste trebali brinuti.
Usput, neorganska hrana također mora ostati unutar ovih granica da bi se smatrala sigurnom. S te točke gledišta, moderni sustav javne prehrane, bez obzira na svoju “organsku” prirodu, mora staviti na tržište proizvode koji neće trovati stanovništvo. Stoga je nelogično misliti da nas industrijske rajčice ubijaju.
Možda postoje "prirodni" herbicidi koji su zdraviji od sintetskih? Ovo je gotovo filozofsko pitanje. Mnogi ljudi riječ "prirodno" doživljavaju kao sinonim za "sigurno". Ali to je takozvana naturalistička pogreška, kada se prirodne pojave proglašavaju povoljnima, a neprirodne - negativnima, samo na temelju njihove prisutnosti u prirodi. Nepotrebno je reći da je takvo razmišljanje opasno i pogrešno.
Olovo, nikotin pa čak i vitamin D3 su otrovni. Ali antibiotik koji je osoba napravila u laboratoriju spašava živote.
Iako je na kraju sve otrov i sve je lijek. Glavna stvar je doza.
Usput, organske kemikalije često se moraju koristiti u većim količinama od sintetičkih. Na primjer, piretrin je prirodni insekticid koji se nalazi u nekim vrstama kamilice. Koristili su ga i vojnici Aleksandra Velikog. Ali ta je tvar iskreno slaba, a nekada ju je zamijenio sintetski deltametrin, koji je stabilniji i vrlo otrovan za insekte, pa ga je manje potrebno na poljima. Da, napravio ga je čovjek, ali da otruje štetočine, a ne druge ljude. Iako je na kraju vjerojatno već zastario, jer su se mnogi kukci navikli na njega.
4. Organska hrana nije bolja za okoliš.
Obično mislimo da je obrnuto, ali nije tako jasno. Ne postoje rješenja koja su jednako dobra za uzgoj jabuka i držanje kokoši. Američki znanstvenici Michael Clarke i David Tillman promatrali su 742 poljoprivredna sustava i više od 90 različitih proizvoda sa stajališta njihovog otiska na licu planeta. Mjerene su emisije stakleničkih plinova, korištenje zemljišta, potrošnja energije i drugi pokazatelji.
Sve podjele iznad horizontalne linije su zona u kojoj organske metode gube, podjele ispod su zona u kojoj organske pobjeđuju. Boje crtica su odgovorne za vrste industrije (ratarstvo, stočarstvo, itd.). Clark i Tillman zaključili su da organski sustavi uvijek zahtijevaju više zemlje i energije kako bi proizveli istu količinu proizvodnje kao anorganski sustavi.
S porastom svjetske populacije, kada su prinosi usjeva i prinosi mlijeka iznimno važni, ekološki uzgoj postaje nedostižan luksuz.
Svake godine izlazi sve više novih studija koje još jednom potvrđuju da organski proizvodi nisu ništa više od marketinga. No, zapadne zemlje su to dobre pa se tržište ekoproizvoda stalno širi. I vrlo brzo će doći do nas.
Certificiranje bioproizvoda
Kada je riječ o bioproizvodima i razvoju njihovog tržišta, vrlo važnu ulogu ima jamstveni sustav certificiranja bioproizvoda koji uključuje specijalizirana inspekcijska i certifikacijska tijela. U svom djelovanju ovaj sustav koristi kako zakonske norme koje uspostavljaju obvezujuće zahtjeve u okviru državne regulative, tako i pojedinačne standarde koji su dobrovoljni sporazumi - rezultat postizanja određenog konsenzusa potrošača i proizvođača dobara i usluga. Dakle, ovaj sustav jamstva (certificiranje, inspekcija i označavanje) osigurava usklađenost sa standardima cjelokupnog procesa poljoprivredne proizvodnje ekoloških proizvoda i njihove prerade do razine konačnog proizvoda, uključujući njegovo pakiranje, označavanje i isporuku potrošačima. Sada prevladava trend da se zakonske norme koje se tiču bioproizvoda zamijene standardima, budući da su potonji lakše primjenjivi i lakše podložni međunarodnoj harmonizaciji, a također i zbog politike deregulacije koja se provodi u mnogim zemljama.
Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu ima glavnu ulogu u formiranju međuvladinih standarda. IFOAM) međunarodna je nevladina organizacija koja okuplja preko 700 aktivnih organizacija članica u 100 zemalja. Godine 1980. federacija je formulirala “Osnovne standarde IFOAM-a za proizvodnju i preradu bioproizvoda”, a s vremenom je počela ocjenjivati certifikacijske ustanove za usklađenost s tim osnovnim standardima, koristeći “Kriterije akreditacije IFOAM-a” koje je razvila.
Certificiranje bioproizvoda provodi se ovisno o tržištu prodaje. Glavni zahtjevi i propisi predstavljeni u svijetu mogu se smatrati sljedećim:
standardi "EC 834/2007", "EC 889/2008" - za zemlje Europske unije;
NOP "National Bioproducts Program" - za američko tržište bioproizvoda,
JAS standardi - za japansko tržište bioproizvoda;
Zahtjevi za certifikaciju su 90-95% slični, ali imaju svoje nacionalne karakteristike.
Akreditacija i certifikacija prema standardima IFOAM-a nedostatni su za dosezanje glavnih ciljnih tržišta organskih/bio proizvoda, au nekim su slučajevima ograničeni.
Postoji niz organizacija diljem svijeta koje daju akreditaciju za certifikaciju prema različitim standardima za bioproizvode (uključujući standarde za bioproizvode na glavnim ciljnim tržištima), kao što je International Green Management Accreditation Service. IOAS), čiji je osnivač IFOAM federacija. Danas je IOAS već akreditirao ili je u procesu akreditacije 29 certifikacijskih institucija iz SAD-a, Europe, Japana, Australije, Kine i zemalja Latinske Amerike, koje čine oko 50-60% globalnog volumena usluga certificiranja.
Trenutno u svijetu ne postoji jedinstveni međunarodni standard za proizvodnju bioproizvoda. Postojeće razlike u državnoj regulaciji biološke poljoprivrede u različitim zemljama, kao iu privatnim standardima, koče rast globalnih tržišta bioproizvoda i stvaraju prepreke trgovini njima.
Distribucija bioproizvoda u svijetu
Motivacija potrošača bioproizvoda objedinjuje sljedeće zahtjeve i očekivanja: zdrava prehrana, visok okus, očuvanje prirodnog okoliša tijekom procesa proizvodnje, držanje životinja primjereno vrsti, odsutnost genetski modificiranih organizama, ionizirajućeg zračenja, sintetičkih kemikalija, društvena hrana sustava (podrška lokalnim proizvođačima, formiranje zajednica potrošača, itd.). Ova motivacija uvjetuje spremnost dijela potrošača da plaćaju dodatnu premiju (10-50% ili više od redovne cijene) za bioproizvode, a potražnja za njima u svijetu stalno raste.
Krajem 2009. kapacitet globalnog tržišta bioproizvoda premašio je 59 milijardi dolara, a prosječna stopa rasta mu je oko 10-15%.
Sve više i više zemlje u svijetu se dodjeljuje organskoj poljoprivredi: u Europi je to više od 5 milijuna hektara, u Sjevernoj Americi - 1,5 milijuna, u Australiji - 10,6 milijuna hektara. U Europi, SAD-u i Japanu pokret za organsku poljoprivredu aktivno se razvija već više od 30 godina. Sve više poljoprivrednika u različite zemlje diljem svijeta prelaze na uzgoj bioproizvoda, gotovo svaki supermarket ima širok izbor proizvoda i robe sa “zelenim” oznakama, a lanci “prodavaonica zdravlja” aktivno se razvijaju. Prema British Land Association Udruga za tlo) u 2008. tri od četiri britanska kućanstva kupuju organske proizvode u određenim količinama.
Trenutačno su se u svijetu formirala potpuna tržišta bioproizvoda u segmentima kao što su: povrće i voće, mlijeko i mliječni proizvodi, dječja hrana, poljoprivredne sirovine za preradu (prije svega žitarice).
Prema najnovijim podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), ekološki proizvodi svih vrsta čine 3% ukupnog američkog tržišta, au europskim zemljama ta se brojka kreće od 1% do 7%.
Japan je tradicionalno lider na tržištu bioproizvoda među azijskim zemljama. Potražnja za bioproizvodima svake godine raste u Kini, Tajlandu, Singapuru, Maleziji i Indiji zbog sve veće kupovne moći potrošača. Na primjer, tržište bioproizvoda u Indiji poraslo je za 200% u posljednje dvije godine.
Zemlje u razvoju kreću se sporije u tom smjeru i često moraju preplatiti značajne iznose za to, budući da se razvoj ovdje često odvija kroz „izvoz“ gotovih ekoloških proizvoda (čije su količine u početnoj fazi beznačajne i jedva dosežu malu veleprodaju i u početku se prodaju uvozniku po višim cijenama), a zatim usluge (certificiranje bioproizvoda, ekološko savjetovanje) iz zemalja „razvijenijih“ u tom smjeru s visokom razinom konkurencije na vlastitom tržištu i već gotovim, uhodanim struktura proizvodnje, prerade, prodaje, usluga i državnih potpora. Stoga ne čudi da su u zemljama u “razvoju” biožitarice, voće, povrće, meso i mlijeko često mnogo skuplji od standardnih pandana. U Kini cijene bioproizvoda mogu premašiti cijene konvencionalnih proizvoda do 700%, u Rusiji - do 1000%
Bioproizvodi u Rusiji
U Rusiji koncepti "ekološki prihvatljivi", "biološki čisti", "organski" (od engleske organske hrane) još nisu uspostavljeni na državnoj razini. U međuvremenu, GOST 51074-2003 službeno zabranjuje korištenje oznake "prijateljski za okoliš". Godine 2003. Neprofitno partnerstvo za razvoj ekološke i biodinamičke poljoprivrede prevelo je na ruski jezik eko-standarde glavnih ciljnih tržišta za ekološke proizvode: EU, SAD, Japan, nakon čega je razvijena strategija za izgradnju zakonodavne i regulatornog okvira u području ekološke i biodinamičke poljoprivrede i upravljanja okolišem u Ruskoj Federaciji, stvorena je radna skupina “Zakonodavni i regulatorni okvir” i započeo je izravni rad. Godine 2004 NP „Agrosophia“ izradilo je Nacrt tehničkog propisa „O ekološkoj poljoprivredi, ekološkom gospodarenju resursima i primjerenom označavanju ekoloških proizvoda“, ekvivalentnog i potpuno usklađenog s Eko-standardima Europske unije, koji je, sukladno Zakonu o tehničkim propisima, bio je u fazi javne rasprave od svibnja 2004 do kolovoza 2005 Trenutno je ovaj Projekt standard organizacije (NP "Agrosophy") i jedini je dokument koji normalizira proizvodnju, preradu i promet ekoloških proizvoda u Rusiji u skladu s međunarodnim iskustvom i zahtjevima, prema kojima su ruski bioproizvođači trenutno u proizvodnji i certificiran za Biotržište Ruska Federacija, čiji je promet, prema različitim procjenama, u 2009. godini iznosio iznosio oko 60-70 milijuna eura i nastavlja dinamički rasti.
Glavnu potporu Biotržnici daju domaći proizvođači, kojih je svake godine sve više, kao i potrošači u velikim gradovima, usmjereni na kupnju kvalitetne robe i usluga. Uvoz bioproizvoda i dalje igra veliku ulogu - uglavnom iz Europske unije, proizvedenih u europskim zemljama, Kini, Indiji itd.
Godine 2004 U Rusiji je osnovano prvo nacionalno tijelo za biocertifikaciju u ekološkoj poljoprivredi i upravljanju okolišem - Eco-Control. Godine 2004 Eco-Control stvorio, a 2005.g. - i registrirali na državnoj razini Sustav dobrovoljnog certificiranja ekološkog i biodinamičkog upravljanja "BIO", koji omogućuje službenu provedbu biocertifikacije na području Ruske Federacije za usklađenost s ekološkim standardima različitih ciljnih tržišta, uključujući glavne: Ruska Federacija, Europska unija, SAD, Japan. Jedno od područja rada je i akreditacija usluga certificiranja u području ekološke poljoprivrede i upravljanja okolišem na području Ruske Federacije.
U međuvremenu, u svibnju 2008 u Rusiji, koji je potpisao Onishchenko, također su izdani brojni SanPiN-ovi (sanitarna pravila i norme), koji su u određenoj mjeri usmjereni prema međunarodnim zahtjevima, ali također imaju značajne nacionalne razlike, temeljene na osobitosti strukture i iskustva standardizacije i potvrda sovjetskog razdoblja. Prema podacima SanPIN-a ne postoji niti jedan certificirani organski proizvođač.
Dana 12. listopada 2012., na okruglom stolu (pod vodstvom zamjenika ministra poljoprivrede Ruske Federacije Aleksandra Petrikova) u sklopu poljoprivredne izložbe „Zlatna jesen 2012.“, stručnjaci su izjavili da Rusiji treba zakon o proizvodnji, certifikaciji i konzumacija organskih proizvoda. Šef grupe tvrtki Agranta, Sergej Bachin, izjavio je u svom izvješću da organska hrana jača prehrambenu sigurnost u Rusiji i najvažniji dio provedbe „Osnova državne politike Ruske Federacije u području zdrave prehrane“. za razdoblje do 2020. godine.” Prema njegovom mišljenju, brzo donošenje ekološke legislative omogućit će izlazak domaćih ekoloških prehrambenih proizvoda na svjetsko tržište i podržati ovu industriju u uvjetima oštre konkurencije nakon ulaska u WTO. Alexander Petrikov je odgovorio da će "za dva do tri tjedna rad na prijedlogu zakona biti dovršen i poslat ćemo ga na međuresorno odobrenje".
Bioproizvodi u zemljama ZND-a
Ukrajina
Početkom 2010. godine poljoprivredne površine pod ekološkim poljoprivrednim gospodarstvima iznosile su oko 270.193 ha, što je dvostruko više nego prije 6-7 godina. Prema ovom pokazatelju Ukrajina je 2009. bila na 20. mjestu u svijetu. Istodobno, većina certificiranih bioproizvoda proizvedenih u Ukrajini se izvozi. Zbog toga je zasićenost domaćeg tržišta takvim proizvodima nedovoljna.
Uz proizvodnju osnovnih sirovina (žitarice, mahunarke, uljarice) za proizvodnju finalnog proizvoda, u posljednje dvije godine aktivno se razvija biološki čista ratarska proizvodnja - uzgoj povrća, voća, bobičastog voća. Dinamično se počela razvijati i prerada biosirovina (već postoje prve certificirane žitarice, džemovi, sokovi, sirupi, sušeno voće, mesni proizvodi ukrajinskog porijekla).
S obzirom na to da Ukrajina još nije usvojila zakon o bioproizvodnji, u zemlji ne postoje pravila prema kojima bi se provodila certifikacija proizvođača bioproizvoda. Stoga se danas certifikacijska tijela vode europskim pravilima certifikacije i označavanja.
Ukrajinsko domaće tržište, prenatrpano robom niske kvalitete, potiče potrošače da se aktivno prebace na robu s besprijekornom "reputacijom". Kao alternativa standardnoj robi, u Ukrajini se postupno počinje pojavljivati potražnja za bio-proizvodima. Zanimanje ukrajinskih potrošača za kupnju bioproizvoda potvrđuju podaci najnovijih socioloških istraživanja.
Kritika
Izvješće “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides,” objavljeno 2002., pokazalo je da su ostaci pesticida u organskoj hrani 30% od onih koji se nalaze u konvencionalnoj hrani. U Sjedinjenim Američkim Državama praćenje ostataka pesticida u poljoprivrednim i prehrambenim proizvodima provodi se na temelju Programa podataka o pesticidima, koji je dio američkog Ministarstva poljoprivrede. U izvješću ove službe iz 2005. stoji: “Podaci pokazuju da 29,5% svih ispitanih uzoraka bioloških proizvoda nije sadržavalo pesticide, 30% je sadržavalo ostatke jednog pesticida, a 40% više od jednog.” Cijeli niz daljnjih studija raznih znanstvenih institucija potvrdio je da 25% bioloških proizvoda sadrži ostatke pesticida. Prema standardima ekološkog uzgoja nije dopuštena uporaba sintetskih pesticida, ali je dopuštena uporaba specifičnih pesticida koji se dobivaju, primjerice, iz biljaka. Agencija za zaštitu okoliša SAD-a navodi 195 registriranih pesticida životinjskog, biljnog ili mineralnog podrijetla, koji se koriste u 780 proizvoda. Biopesticidi su manje opasni od konvencionalnih pesticida, ali to ne znači da uopće nisu otrovni. Svakako je sigurnije koristiti organska gnojiva jer se ona prvenstveno proizvode od stajnjaka, treseta, morskih algi ili komposta. No, da bi se postigla učinkovitost njihove uporabe, potrebne su velike doze primjene, što znači visoke troškove za proizvođača. Primjerice, za uzgoj iste količine prinosa potrebno je primijeniti do 4 t/ha organskih gnojiva naspram 1 t kemijskih gnojiva.
Europsko zakonodavstvo, kao i temeljni međunarodni standardi o bioproizvodnji i preradi koje je usvojio IFOAM, dopuštaju upotrebu prehrambenih aditiva (npr. E-153, E-170, E-200 itd.). .
Postoji opasnost od prirodnih zagađivača kao što su insekti ili mikroskopske gljivice. Na primjer, postoji deset puta veća vjerojatnost da će organski kukuruz biti kontaminiran mikotoksinima od genetski modificiranih sorti otpornih na insekte.
Ne postoje dokazi da postoji razlika u nutritivnoj vrijednosti između organske i konvencionalno proizvedene hrane, niti postoje dokazi da organska hrana ima bilo kakve blagotvorne učinke na zdravlje.
Bilješke
Linkovi
| Odjeljak s vezama treba preraditi
Zaklada Wikimedia. 2010. |
To se odnosi na sve proizvode koji su proizvedeni u potpunosti u skladu sa standardima prirodnog uzgoja, osiguravajući cikličku cirkulaciju iskorištenih resursa, promičući eko-ravnotežu i održavajući biološku raznolikost. Prilikom uzgoja i pripreme takvih proizvoda ne koriste se jake kemikalije (pesticidi, kemijska gnojiva, konzervansi itd.).
Organska naspram anorganske hrane: u čemu je razlika?
Razlika između organskog i anorganskog proizvoda možda nije vidljivo na prvi pogled. Nerijetko se događa da neekološki proizvodi na prvi pogled izgledaju mnogo privlačnije od onih uzgojenih na tradicionalan način. U opći nacrt morate shvatiti da se u proizvodnji obične hrane koristi cijeli arsenal kemikalija dostupnih poljoprivrednim proizvođačima, čija je glavna svrha:
- kontrola štetočina, povećanje produktivnosti;
- sprječavanje oštećenja uzgojenog usjeva.
Ali stalna uporaba lijekova dovodi do nakupljanja štetnih tvari u biljkama, koje, kada se progutaju, uzrokuju nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. U proizvodnji prerađene hrane često se koriste aktivni dodaci (“eeshki”) koji mijenjaju okus, konzistenciju, izgled te doprinose gotovo neograničenom vijeku trajanja.
Za i protiv organske hrane
Prednosti organske hrane, poput , uključuju sigurnost za zdravlje, usklađenost sa standardima zaštite okoliša, lakoću zbrinjavanja otpada, ugodan okus i miris.
Negativni aspekti takve hrane mogu pouzdano uključiti kratak rok trajanja, visoke troškove uzgoja, veću osjetljivost na infekcije štetnicima i protozoama te poteškoće u pravovremenoj prodaji.
Zahtjevi za prirodne proizvode
Glavni zahtjev za organske proizvode je minimalan sadržaj pesticida, nitrata i infekcija patogenim elementima. Prisutnost otrova može se provjeriti suvremenom opremom, odsutnost bolesti može se provjeriti izgledom, kada povrće i voće nema neugodan miris, plijesan ili trulež.
Što su "organski proizvodi"?
Moderne trgovine nude organske proizvode. To mogu biti poznate namirnice: sirovo povrće i voće, začinsko bilje, orašasti plodovi, sjemenke i njihovi prerađevine (slatkiši, sokovi, mješavine). Prilikom njihove pripreme ne koriste se šećer, konzervansi, stabilizatori, pojačivači okusa i bojila. Konzumiranje takve hrane neće štetiti vašem zdravlju.
Kako razlikovati?
Kada pregledate ambalažu organske hrane, na njoj nećete pronaći podatak o sadržaju uobičajenog šećera, “jede”. Obično je naznačen maksimalni rok trajanja, koji nije duži od nekoliko dana od datuma proizvodnje. Suho voće se čuva dugo, a zatim samo pod određenim uvjetima.
Što su pesticidi i zašto su štetni? ?
Pesticidi– to su brojne klase pesticida koji se koriste u poljoprivrednom sektoru za suzbijanje štetnika, korova, za povećanje produktivnosti kako bi se maksimizirao profit od prodanih proizvoda.
Konvencionalno se mogu podijeliti u nekoliko kategorija:
Ponavljana uporaba pesticida dovodi do nepovratnih promjena u prirodnoj biocenozi, narušava hranjivu vrijednost tla, uzgojeni proizvodi imaju loš mineralni i vitaminski sastav, a sadrže ostatke prethodno korištenih kemikalija. Konzumacija takve hrane predstavlja opasnost za zdravlje ljudi i životinja.
Koja je hrana najviše kontaminirana pesticidima?
Najviše pesticida nalazi se u onim proizvodima koji su uzgojeni na poljima poljoprivrednih gospodarstava. To su gotovo sve žitarice (pšenica, proso, heljda, ječam, zob, kukuruz), povrće (mrkva, krumpir, repa), voće (jabuke, kruške, breskve), bobičasto voće (ribizl, jagode). Uzgajivači su zainteresirani za što veću žetvu uz minimalan napor, stoga redovito i aktivno zatravljuju usjev.
Što su nitrati i zašto su opasni?
Često se koristi za povećanje produktivnosti nitrati- velika klasa soli koje sadrže dušik. Tijekom kemijskih transformacija dušik se postupno nakuplja u biljnim tkivima, što pozitivno utječe na rast, poboljšanje procesa fotosinteze i kvalitetu proizvoda. Ali sve gore navedeno je relevantno samo uz umjerenu upotrebu nitrata. Nekontrolirano nakupljanje dušika u proizvodima može dovesti do trovanja ljudi.
Kada nitrati uđu u ljudsko tijelo, brzo se pretvaraju u nitrite i nitrozamine. Prvi aktivno uništavaju hemoglobin, uzrokujući anemiju i slabljenje tijela. Nitrozamini imaju izražen kancerogeni učinak, ometaju veze u lancima DNA, potičući nakupljanje mutacija u stanicama. U velikim količinama uništavaju jetru i provociraju, što može biti kobno bez pravovremene pomoći detoksikacije.
Kako razlikovati “nitratne” biljke i riješiti se viška nitrata?
Ponekad nije lako razlikovati povrće od voća s visokim udjelom nitrata. Postoje narodne i instrumentalne metode. Iskustvo ljudi govori da ako kupujete zelje, morate obratiti pozornost na njegovu veličinu. Preveliki listovi ukazuju na prisutnost velike količine dušikovih soli.
Nitratne lubenice nemaju izražen okus, unutra ima mnogo nezrelih sjemenki; rajčice imaju bijele vene iznutra; jabuke i kruške nemaju prirodni slatki okus (stan); bobičasto voće i povrće bit će neprirodno veliki.
Najpouzdanija metoda za otkrivanje viška nitrata je uporaba posebnih prijenosnih uređaja. Dovoljno je zabiti vrh testera u biljku koja se testira da bi se vidjelo koliko kemikalije ima.
Kada niste sigurni u proizvode koje ste kupili, postoji nekoliko osnovnih savjeta kako smanjiti količinu dušika:
- Namakanje u vodi;
- Toplinska obrada (kuhanje);
- Dodavanje prehrambene kiseline (limunska, octena) biljnoj hrani;
- Uzmite vitamin C unaprijed prije nego što pojedete sumnjivu hranu.
Gdje mogu pronaći trgovinu organske hrane?
Unatoč prevlasti neorganske hrane na policama trgovina i supermarketa, svatko ima priliku pronaći alternativu.
Danas je to vrlo jednostavno:
- Preko prijatelja koji su već pronašli pravu ustanovu;
- Putem oglasa u novinama i časopisima;
- Putem interneta upisivanjem željenog upita u tražilicu.
Zašto je organska hrana tako skupa?
Prilikom posjete organskoj trgovini suočite se s činjenicom da je sve puno skuplje u odnosu na klasičnu trgovinu. Ovo se objašnjava vrlo jednostavno:
- Uzgajati biljke bez toga je teže. Proizvođač se mora doslovno svaki dan posvetiti borbi protiv štetočina i bolesti, koristeći prirodna sredstva koja su mnogo skuplja od jakih kemikalija.
- znatno manja količina uzgojenog usjeva.
- manja potražnja za finalnim proizvodima;
- veliki rizici tijekom skladištenja i transporta;
- nedostatak poreznih olakšica u usporedbi s velikim poljoprivrednim poduzećima.
Kako kuhanjem zdrave hrane uništavamo vitamine ?
Sva biljna hrana gubi vitamine. To je prirodan proces koji je teško zaustaviti. Tako je priroda zamislila, sve što je zrelo brzo propada da bi dalo život nečem novom. Dugotrajnim skladištenjem u toploj prostoriji gube se mikro i makroelementi.
Proces se značajno ubrzava termičkom obradom, posebno kada se prekorači prag vrenja vode (pirjanje u ulju, kada temperatura može doseći i nekoliko stotina stupnjeva). Postoje vitamini koji se uništavaju na temperaturi od 50 stupnjeva, drugima treba 90 ili malo više. Najviše vitamina bit će u svježe pripremljenom soku od listova salate, povrća ili voća.
Prilikom miješanja biljne stanice se uništavaju, dopuštajući njihovom sadržaju da pobjegne u sok. Slabo žvakanje biljne hrane, kao i dugotrajna toplinska obrada, smanjuju količinu unesenih hranjivih tvari.
Kojom hranom je najbolje započeti jutro?
Jutro je bolje započeti hranom koja vas brzo zasiti, a sporo razgrađuje. To vam omogućuje da izbjegnete jak osjećaj gladi i ravnomjerno rasporedite unos hrane. Svatko mora pronaći svoj put, jer su ljubitelji prirodne hrane vrlo podijeljeni u načinu prehrane. To su vegetarijanci, vegani, frutarijanci, sirovojedi. Ovdje ne mogu biti jedinstvene preporuke, slušajte potrebe svog tijela.
Glavni uvjet za pravilan doručak je odsutnost laganih ugljikohidrata (šećer, brašno i njihove kombinacije).
Bolje je jesti kašu kuhanu na pari. Ako ste ljubitelj sirove hrane, možete se ograničiti na salatu sa začinima i maslinovim uljem, a na kraju pojesti nekoliko orašastih plodova. Bolje je potpuno isključiti stimulanse (čaj, kava), šećer, peciva, prženu hranu.
Kratki zaključci
Unatoč činjenici da se na tržištu uglavnom nudi visokoprerađena hrana, aromatizirana kemikalijama, koja predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju, izlaz postoji. Potražnja rađa ponudu, što se odrazilo na formiranje mreže trgovina s ponudom prirodnih, visokokvalitetnih organskih proizvoda za sve koji drže do sebe i članova svoje obitelji. Nešto viša cijena takve robe ne bi trebala biti prepreka jer su očuvanje zdravlja i aktivna dugovječnost najvažniji.
Na pitanja o važnosti korištenja organske hrane odgovara stručnjakinja Nadežda Stepkina, vodeća stručnjakinja Nacionalne organske unije.
ŠTO JE ORGANSKA HRANA?
Organski proizvodi su oni proizvodi koji su proizvedeni bez korištenja dostignuća kemijske industrije, bez upotrebe mineralnih gnojiva, herbicida i pesticida. U organici se kontrolira cijeli proces od sirovine do već zapakiranog proizvoda koji ide na police trgovina. Zemljište se zadnjih nekoliko godina ne bi trebalo koristiti za tradicionalnu poljoprivredu. Na njemu se nisu smjela koristiti mineralna gnojiva i sredstva za zaštitu bilja. Organska proizvodnja ne koristi GMO, bojila, stabilizatore, zgušnjivače, zamjenu mliječne masti biljnim i sl.
Proizvodnja životinja organska hrana, trebaju dobivati samo organsku hranu, te se ne smiju izlagati hormonskim injekcijama.
Organski proizvodi ne smiju sadržavati nikakve nečistoće osim organskih. Ako vidite neorganske komponente, kojih ne bi trebalo biti više od 5% od ukupnog sastava proizvoda, onda se radi o organskom proizvodu. Svi ostali sastojci moraju biti prirodni.
KAKO SE EKOLOŠKI PROIZVODI RAZLIKUJU OD POLJOPRIVREDNIKA I INDUSTRIJE?
Velika je razlika između uzgojene i organske hrane. Mnogi ljudi vjeruju da su poljoprivredni proizvodi iznimno čisti i ekološki prihvatljivi. Nažalost, ne uvijek.
„Farma“ je opći pojam koji može samo označavati da je proizvod proizveden na poljoprivrednom (seljačkom) gospodarstvu. Metodu ili metode kojima se proizvodi takav proizvod nitko ne regulira. Poljoprivrednik može uzgajati svoje proizvode u boljim uvjetima od velikih tradicionalnih farmi, ali mu nitko ne brani da koristi iste kemikalije i hormone - za razliku od ekoloških proizvođača, kojima je to zabranjeno.
Proizvođači ekoloških proizvoda, za razliku od poljoprivrednika, obvezni su proći postupak obvezne certifikacije proizvodnje proizvoda prema strogim ekološkim standardima, a nakon toga provedbu tih standarda nadziru inspektori koji provode redovite i izvanredne nadzore.
KAKO KUPAC MOŽE RAZUMIJETI, KOJI JE OVAJ PROIZVOD STVARNO ORGANSKI?
Vrlo često kupci koji u trgovinama žele kupiti pravu organsku hranu bivaju nemilosrdno prevareni. Mnogi su se susreli s takvom neugodnom situacijom kada na tetrapaku mlijeka ili pakiranju sira napišu "bioproizvod", "organski proizvod", "prirodni proizvod", no pomnijim ispitivanjem ispostavlja se da ti proizvodi sadrže sastojke koji organski proizvodi ni pod kojim uvjetima ne smiju sadržavati. Jedino što ova hrana ima zajedničko s organskom hranom je cijena.
U Rusiji ne postoji zakon o proizvodnji i preradi organskih poljoprivrednih proizvoda. U ovom trenutku svaki proizvođač svoje poljoprivredne proizvode može nazvati riječima “organski”, “ekološki”, “bio”.
Kako biste bili sigurni da kupujete organski proizvod, obratite pozornost na etiketu. Glavna karakteristična značajka je prisutnost grafičkog znaka. U Europi su ekološki proizvodi označeni zelenim znakom s listom sastavljenim od 12 bijelih zvjezdica.
 |
 |
Proizvodi certificirani od strane ruskih certifikatora također imaju odgovarajuću oznaku. Ruski proizvođači kvalitetnih proizvoda, ako oni to doista jesu, sada imaju priliku nazvati ih terminom “organski proizvod” i označiti ruskim zelenim listom.
Ovu oznaku koriste certifikacijske tvrtke koje djeluju unutar NOS (National Organic Union) sustava dobrovoljne certifikacije. Pitanje korištenja državnog znaka bit će riješeno kada zakon bude usvojen - najkasnije početkom iduće godine.
Nažalost, trenutno trgovine nude samo mali popis zdravih proizvoda certificiranih prema organskom GOST-u, označenih znakom "Organic". Ako potrošač i dalje sumnja i želi se uvjeriti da se ne radi o krivotvorini, uvijek se može obratiti certifikacijskom tijelu i zatražiti izvješće o ispitivanju, sastav proizvoda i kopiju certifikata.
Postoji niz karakterističnih vanjskih znakova organskih proizvoda:
Rok trajanja. Na primjer, ako vidite organski mliječni proizvod koji ima rok trajanja duži od 10 dana, to znači da je ili bio duboko pasteriziran (što se rijetko koristi u organskim proizvodima) ili su mu dodani umjetni sastojci ili konzervansi koji mu omogućuju čuvati mnogo duže. Pravo organsko mlijeko pasterizirano je na temperaturi od 68-72 stupnja i zadržava sve korisne tvari.
Komponente od kojih je proizvod napravljen. Nedostatak informacija o komponentama trebao bi vas upozoriti.
Podaci o proizvođaču. Proizvodnjom ekoloških proizvoda uglavnom se bave mala i srednja poduzeća i seljačka gospodarstva. Sudjelovanje velikih tvrtki u proizvodnji takvih proizvoda ograničeno je standardima. Pazite također, ako je kao prodavatelj navedena jedna tvrtka, a proizvođač proizvoda ili komponenti druga, cijeli lanac od polja do šaltera mora biti certificiran, a u složenim shemama nije lako pratiti što je certificirano, a što nije. To je ono što proizvođači krivotvorina često koriste.
Vrijedno je pažnje vanjski podaci o proizvodu i njegove karakteristične kvalitete. Na primjer, organsko povrće najčešće je znatno inferiorno u vanjskim karakteristikama od svojih "kemijskih" rođaka (osobito onih uzgojenih u zemlji). Kalibriran, apsolutno bez mana, sličan vosku itd. nisu karakteristična svojstva organske tvari.
Organski proizvodi trebaju imati karakteristike koje su nam poznate od djetinjstva. Na primjer, izrezana jabuka trebala bi potamniti, kefir bi se trebao ljuštiti u boci.
Postoje i drugi znakovi. Ali više su za stručnjake i one koji su ozbiljno zainteresirani za temu zdravog načina života. Ako želite biti 100% sigurni da je proizvod ekološki (npr. jer u obitelji ima alergičara, posebno djece), onda je bolje provjeriti proizvode kod certifikatora ili u laboratoriju i onda kupovati provjereno organsko proizvodi pouzdanih proizvođača.
KOJE SU KOMPONENTE? TREBA BITI U ORGANSKIM PROIZVODIMA?
Europski i ruski standardi jasno navode da proizvod mora sadržavati najmanje 95% organskih komponenti. U proizvodnji organskih proizvoda zabranjena je uporaba umjetnih dodataka hrani, kao i uporaba genetski modificiranih proizvoda. U preradi i proizvodnji gotovih proizvoda zabranjena je rafinacija, mineralizacija i drugi postupci koji smanjuju nutritivna svojstva proizvoda, kao i dodavanje umjetnih aroma i bojila (osim onih definiranih odgovarajućim normama).