Ako mislite da je strast prema vegetarijanstvu odavno splasnula, a samo pitanje više nije relevantno, onda se varate: u naše vrijeme ima još više upita o tome je li meso štetno ili zdravo nego prije 10 godina. Znanost ne daje jasan odgovor na pitanje trebamo li se potpuno odreći mesa: kako bismo saznali što se događa s našim tijelom ako potpuno izbacimo životinjske bjelančevine, kontaktirali smo stručnjaka Real Clinic - nutricionista Instituta za kozmetologiju i Hormonsko starenje, Alena Vladimirovna Sekinaeva.
“Vegetarijanstvo je sustav prehrane koji se temelji na potpunoj ili djelomičnoj apstinenciji od mesa. Popularnost vegetarijanstva konstantno je visoka već nekoliko godina zaredom: u gotovo svim restoranima, uz glavni jelovnik, postoji čitav popis vegetarijanskih i sirovih jela. Ako ostavimo po strani moralni aspekt i danak modi, pogledajmo odricanje od mesa sa znanstvenog gledišta.
Ne postoje jasni dokazi da je vegetarijanstvo korisno ili štetno.
No, kada govore o prednostima vegetarijanstva, uvijek ističu sljedeće: - Biljna hrana ima malu energetsku vrijednost. S jedne strane, na povrću, ali poteškoća ove metode je što se zasićenje događa vrlo brzo. - Ako meso u potpunosti zamijenite povrćem i voćem, ne samo da možete smanjiti potkožno masno tkivo, već i ukloniti toksine i otpad iz tijela. Ne postoji ništa bolje za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu. Ipak, petodnevna kura odricanja od mesa ponekad je dovoljna za uspješno pokretanje. Za razliku od hrane životinjskog podrijetla, biljna hrana ne uzrokuje autointoksikaciju i ne truje ljudsko tijelo produktima raspadanja tijekom procesa probave. - Kako pokazuju mnoge studije, vegetarijanci manje obolijevaju od hipertenzije, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. - Biljni proizvodi ne doprinose razvoju ateroskleroze, budući da nemaju aterogena svojstva.
Izbjegavanje mesa jamči smanjeni rizik od pretilosti, koronarne bolesti srca i dijabetesa tipa 2.
Ali novčić ima i naličje. Općepriznati nedostaci su nedostatak aminokiselina, željeza, cinka, kalcija, vitamina D i B12, višestruko nezasićenih Omega-3 masnih kiselina i dijetalnih vlakana. Osim toga, biljni protein ima nizak sastav aminokiselina i tijelo ga teže apsorbira. Ozbiljan nedostatak proteina može s vremenom utjecati na funkcioniranje imunološkog i reproduktivnog sustava.
U proizvodima životinjskog podrijetla postoji tzv. hem željezo, koje se apsorbira bolje od željeza iz biljnih proizvoda (15-35% naspram 2-20%). U ovom slučaju apsorpcija ovisi o povezanim čimbenicima: na primjer, tanin sadržan u čaju i kavi smanjuje apsorpciju željeza, kao i fitinska kiselina sadržana u mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama i žitaricama. Osim toga, sojin protein može stvoriti netopljivi spoj sa željezom.
Treba znati da mlijeko i jaja nisu dovoljan izvor željeza, pa su lakto-vegetarijanci podjednako osjetljivi na nedostatak željeza kao i vegetarijanci i vegani.
Kako riješiti problem: osigurati dovoljnu konzumaciju askorbinske kiseline, koja sprječava stvaranje netopivih spojeva željeza i poboljšava apsorpciju za 3-4 puta.
Hranu bogatu askorbinskom kiselinom treba uzimati istovremeno s hranom koja sadrži željezo.
Biljna hrana je bogata Omega-6 masnim kiselinama, ali siromašna Omega-3. Omega-3 masne kiseline, koje uključuju eikosapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA), ili njihov pro-form alfa-linoleinsku kiselinu (ALA), važne su za zdravlje kardiovaskularnog sustava, razvoj očiju i mozga. Ako osoba jede ribu, jaja ili velike količine algi, tada se problem nedostatka Omega-3 masnih kiselina ne javlja.
Kako riješiti problem: Ako dijeta ne uključuje plodove mora i jaja, onda treba obratiti pozornost na to da prehrana sadrži dovoljno izvora alfa-linolenske kiseline u prehrani, kao što su laneno sjeme, orasi, soja. Moguće je koristiti sojino mlijeko ili već gotove doručke obogaćene odgovarajućim dodacima.
Koje bi proteine vegetarijanac trebao imati u svojoj prehrani?
Glavna razlika između proteina biljnog i životinjskog podrijetla je sadržaj aminokiselina.
Hrana životinjskog podrijetla sadrži sve esencijalne aminokiseline, dok hrana biljnog podrijetla može imati nedostatak jedne ili više esencijalnih aminokiselina. U tom slučaju u hranu morate dodati mliječne proizvode, soju i koristiti hranu umjetno obogaćenu željenim sastavom aminokiselina.
Cink se nalazi i u životinjskim proizvodima (kamenice, školjke, jetra, meso peradi i mliječni proizvodi) i u biljnim proizvodima (mahunarke, orašasti plodovi, proizvodi od soje). Međutim, fitinska kiselina, koja se nalazi u mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama i žitaricama, smanjuje bioraspoloživost cinka. Posebni načini pripreme hrane - namakanje, korištenje proklijalih žitarica, mahunarki i sjemenki te sredstava za dizanje kruha - smanjuju sadržaj fitinske kiseline i povećavaju bioraspoloživost cinka.
Problem nedostatka kalcija kod vegetarijanaca nastaje zbog konzumacije hrane bogate tvarima koje smanjuju apsorpciju kalcija (oksalati i fitinska kiselina) te biljnih bjelančevina koje pridonose povećanom izlučivanju kalcija mokraćom. Ovaj problem je izraženiji kod vegana, budući da lakto-vegetarijanci mogu dobiti dovoljno kalcija iz mlijeka i mliječnih proizvoda.
Važno je razumjeti da iz navedenog ne slijedi da vegetarijanci nužno pate od nedostatka kalcija, ali ako se ovaj problem identificira, treba obratiti pozornost na ove prehrambene karakteristike.
Hrana bogata kalcijem, a siromašna oksalatima i fitinskom kiselinom: kupus, lišće gorušice, repa, brokula, suhe smokve. Ali čak i s ovim proizvodima teško je nadoknaditi potrebu tijela za kalcijem: da biste to učinili, morate ih jesti u ogromnim količinama. Preporučujem dobivanje dodatnog kalcija iz posebnih dodataka prehrani.
Vegetarijanci unose više dijetalnih vlakana iz hrane biljnog podrijetla nego oni koji jedu meso. Osoba na redovnoj dijeti u prosjeku unosi 23 grama dijetalnih vlakana, vegetarijanac 37 grama, vegan 47 grama. Međutim, preporučena doza dijetalnih vlakana nije poznata. Na temelju svega rečenog možemo zaključiti da i vegetarijanska prehrana i prehrana koja sadrži meso imaju niz prednosti i nedostataka. Ako vam je cilj smršaviti, ukloniti toksine i osjećati se lagano, vegetarijanska prehrana bit će prava odluka za vas. Međutim, u tom slučaju morate se pridržavati gore opisanih preporuka za uravnoteženu prehranu ili prakticirati djelomičnu apstinenciju od mesa u ciklusima, na primjer, u razdobljima od 5 dana.”
Odmah ću reći da se ne slažem s ovim člankom, ali ima toliko ljudi i toliko mišljenja. Zato ga objavljujem za vašu referencu.
Moderni sustav prehrane danas je popularan uglavnom u Europi, Americi i Rusiji. Bogatstvo i kulturna razina stanovnika ovih zemalja je visoka, pa si mogu priuštiti raznoliku prehranu koja isključuje životinjske proizvode. Ali koja načela vode vegetarijance?
 |
1. "Nisam predator"
Ljubitelji prehrane bez mesa tvrde da struktura ljudskog probavnog sustava nije dizajnirana za probavu životinjskih proizvoda. Oni se sviđaju majmunima, precima ljudi koji su se hranili biljkama. Predstavnik ljudskog svijeta nema zube poput grabežljivca. Nakon što jede meso, osoba često osjeća težinu, tj. Probavni sustav nije dizajniran da prihvati ovaj proizvod.
Zapravo
Teško je reći za što je ljudski probavni sustav više dizajniran. Tijelo možda neće tolerirati ne samo meso, već i povrće i drugu hranu. Sve ovisi o individualnim karakteristikama. Da, čovjek nije grabežljivac. Ali on je svejed.
2. “Ja sam čovjek”
Ponavljajući ovu frazu, vegetarijanac se poziva na ljudske osjećaje te moralne i etičke vrijednosti. Pri prelasku na ovaj način prehrane mnogi kažu: „Neću jesti životinjsko meso, jer životinja je živa, ima dušu. Kako mogu jesti živo biće?
Zapravo
Povrće, voće, gljive - biljke. A oni su, kao što znate iz lekcija biologije, također živi! Postoje nestrogi vegetarijanci koji odbijaju životinjsko meso, ali rado jedu ribu i plodove mora.
3. Meso je štetno
Vegetarijanstvo se temelji na načelima zdrave i uravnotežene prehrane koja uključuje proizvode biljnog podrijetla. Povrće i voće, orašasti plodovi i gljive sadrže, prema mišljenju vegetarijanca, cijeli kompleks vitamina, minerala i aminokiselina potrebnih tijelu. A meso je čista mast, kolesterol, hormoni ubijenih životinja. Stoga ljubitelji mesa imaju višak kilograma.
Zapravo
Koliko god raznolik bio jelovnik vegetarijanca, bez bjelančevina sadržanih u mesu bit će nepotpun. Pravo meso (ne kupovni poluproizvodi) bogato je vitaminima B i vitaminom D. Da, u jabuci ima više željeza nego u mesu. Međutim, "biljno" željezo apsorbira se puno lošije. Otuda problemi mnogih vegetarijanaca: anemija, nizak hemoglobin.
Prekomjerna težina se objašnjava ne samo prisutnošću mesa u prehrani. Točnije, može postojati splet razloga (tjelesna neaktivnost, poremećaji prehrane, spavanja itd.). Ali meso vas dugo zasiti, ali jelovnik od povrća i voća tjera vas da povećate broj obroka: biljna hrana brzo "izgori", vraćajući iznova i iznova osjećaj gladi. Tada su probavni organi pod stresom!
4. Vegetarijanci su zdraviji od onih koji jedu meso
Obje su podjednako osjetljive na razne bolesti. Vegetarijanci su čak i više. Uostalom, njihovim tijelima gotovo uvijek nedostaje kalcija, željeza i vitamina B12. Zimi su ljubitelji delikatesa i masne ribe manje osjetljivi na prehlade.
Što se tiče očekivanog životnog vijeka, nema točne statistike. Međutim, poznato je da je u Indiji i SAD-u, gdje je vegetarijanstvo vrlo često, prosječni životni vijek nizak - 62-65 godina.
5. Vegetarijanstvo je odlična dijeta
Pogrešno shvaćanje. Biljna hrana sadrži puno ugljikohidrata koji su štetni za vašu figuru. Tijekom dijete možete isključiti mesne proizvode, ali samo privremeno. Nakon završetka dijete poželjno je vratiti se uobičajenoj prehrani.
6. Vegetarijanstvo će koštati čovječanstvo manje od proizvodnje mesa
Zastrašujuće je zamisliti da svi počnu jesti samo biljnu hranu. Eto koliko oranica treba zasaditi povrćem da se svi hrane! Osim toga, utvrđeno je da osoba na vegetarijanskoj prehrani troši mnogo više novca od osobe koja jede meso. Voće, povrće, orasi su prilično skupi.
7. Vegetarijanstvo je loše za vježbanje
Postoje, naravno, iznimke: Mike Tyson, Timothy Bradley, Serena Williams, B.D. Armstrong poznati su vegetarijanci koji su postigli uspjehe na sportskom polju.
Međutim, sportaši vegetarijanci teško podnose intenzivnu tjelesnu aktivnost. Rast mišićne mase prati velika potrošnja proteina i ugljikohidrata. Manje pate oni vegetarijanci koji si dopuštaju proteinsku hranu životinjskog podrijetla. Vegani su prisiljeni tražiti potrebne proteine u soji, grahu i proizvodima od žitarica. Ali ovaj se protein u svom kvalitativnom sastavu razlikuje od "mesnog" proteina. Tijelo pati kada ne prima tvari koje su mu potrebne.
8. Vegetarijanstvo je štetno za malu djecu
Pedijatri kategorički zabranjuju vegetarijanskim obiteljima da maloj djeci nameću svoje gastronomske preferencije. Djetetu su za rast i razvoj potrebni proteini koji se nalaze u mesu, kao i jod, željezo, kalij i cink.
Glavni nedostatak vegetarijanstva kao dijete je odbijanje mesa. Uostalom, ova komponenta ima mnogo važnih tvari posebno za djetetovo tijelo. Ni mlijeko ni drugi životinjski proizvodi koje vegetarijanci izbjegavaju nemaju toliko koristi kao meso.
Međutim, već je prva roditeljska praksa pokazala da takva prehrana uopće nije prikladna za dječji organizam koji raste i razvija se. I mnogo je razloga za to.
Vjeverice
Najveća prednost mesnih proizvoda je što sadrže puno cjelovitih, esencijalnih bjelančevina. Meso sadrži dvadesetak različitih aminokiselina, od kojih je osam esencijalnih. To su esencijalne aminokiseline koje tijelo ne proizvodi ni u odrasloj dobi ni u djetinjstvu. Tijelo djeteta mlađe od 1,5 godine gotovo da ne proizvodi vlastite bjelančevine, pa je meso vitalno za dijete. Iz tih proteina nastaju mišići djeteta, razvija se mozak, rastu kosti, a zahvaljujući proteinima dolazi do sazrijevanja svih organa i sustava, zapravo cjelokupnog rasta djeteta.
Nedajući svom djetetu meso, sami štetite njegovom zdravlju onemogućujući mu normalno funkcioniranje. Također, upravo ti esencijalni proteini čine sve hormone koji reguliraju sve kemijske i fiziološke procese u tijelu. S nedostatkom proteina pati cijelo tijelo, a ne određeni organ.
Proteini životinjskog podrijetla također pomažu sazrijevanju probavnog trakta, počevši od usne šupljine, kada dijete pažljivo žvače meso i uči žvakati, pa do želuca, koji počinje aktivno raditi kada se unese meso s grubim vlaknima.
Masne kiseline i lipidi
Teško je pronaći dijete koje voli meso, u većini slučajeva djeca jedu sve, samo meso ne diraju. Stoga neki pristaše vegetarijanstva smatraju da dijete ne treba meso. Međutim, meso je jedan od rijetkih izvora esencijalnih masnih kiselina koje dječji organizam ne proizvodi. Jedna od tih kiselina je polinezasićena masna kiselina omega 3. Osim što osigurava normalan razvoj i rast organizma, ona utječe na razvoj i funkcioniranje mozga. Jednostavno rečeno, omega 3 utječe na mentalne sposobnosti i inteligenciju vašeg djeteta.
Minerali
Glavni mineral u mesu je željezo (Fe). Željezo je glavni sastojak hemoglobina koji prenosi kisik. Ne samo da djeca imaju sklonost niskom hemoglobinu iz drugih razloga, već i roditelji vegetarijanci to pogoršavaju time što djetetu ne daju odgovarajuću količinu mesa. Smanjenje hemoglobina dovodi do pogoršanja opskrbe tkiva i mozga kisikom; takva su djeca letargična, blijeda i često se žale na vrtoglavicu. No, najgori ishod ovog stanja može biti anemija uzrokovana nedostatkom željeza, što dovodi do lomljivih noktiju i kose, pada imuniteta i poremećaja pamćenja.
Meso sadrži veliku količinu kalcija, koji jača kosti i zube djeteta, pomaže njihov rast i razvoj. Cink iz mesa također igra veliku ulogu u proizvodnji mnogih hormona, pospješuje razvoj imunološkog sustava, te je uključen u transformaciju i apsorpciju mnogih vitamina.
Sadržaj fosfora u mesu je oko 200 mg na 100 g proizvoda. Ovaj mikroelement sudjeluje u svim vrstama metabolizma i sastavni je dio membrana, kostiju i srčanog mišića. Također je odgovoran za razvoj i aktivnost mozga. Bez fosfora ne dolazi do stvaranja nukleinskih kiselina koje tvore DNA. Stoga je njegova uloga u životu prilično velika.
Osim svih navedenih elemenata, meso sadrži kalij i magnezij koji sudjeluju u formiranju koštanog sustava i u metaboličkim procesima.
Vitamini
Glavni problem s kojim se vegetarijanci susreću je nedostatak vitamina D i B12. Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata, osigurava transformaciju folne kiseline, koja je neophodna za rast tijela, formiranje mozga i hematopoezu. Zato kod nedostatka ovog vitamina može doći do megaloblastične (nedostatak B12) anemije, kod koje ne dolazi do stvaranja krvnih stanica, a posljedično dolazi do atrofije mišića, suhe kože i lomljivih noktiju, gubitka kose, pa čak i promjena okusa i mirisa.
Vitamin D regulira izmjenu fosfora i kalcija, pa u njegovom nedostatku dolazi do izbacivanja kalcija iz kostiju, one slabe i dijete brzo razvija rahitis.
energija
Meso je visokoenergetski prehrambeni proizvod. 100 grama svinjskog mesa sadrži oko 400 kcal. Vjerojatno je teško pronaći dijete koje ne trči, ne skače i ne igra se, ali za to mu treba puno energije, koju meso daje. Naravno, postoje i druge visokokalorične namirnice, poput slatkiša, ali glukoza se brzo probavlja i apsorbira, a većina se odmah skladišti u masnim naborima te se povećava i rizik od dijabetesa. Malom djetetu energija je potrebna ne samo za kretanje, jer svaki proces u tijelu zahtijeva energiju: rad srca, jetre i drugih organa, mentalna aktivnost - sve to radi samo zahvaljujući akumuliranoj energiji.
Prednosti vegetarijanstva
Naravno, svaka dijeta ima svoje prednosti, ali za djecu su one premale. Prva prednost je što meso sadrži veliku količinu kolesterola i zasićenih masnih kiselina koje negativno utječu na djetetov organizam. Međutim, ako se toliko bojite ovih problema, onda bi alternativa bila jesti dijetalno meso (kunić ili piletina), koje sadrži minimum ovih tvari. Meso dovodi do pretilosti. S velikim udjelom masnoće i visokim udjelom kalorija, meso dovodi do stvaranja viška masnoća. Međutim, malo ljudi razmišlja o tome zašto ljudi prije nisu imali takvih problema? Razlog tome je neaktivnost, ali to za dijete nije problem jer se ono aktivno kreće, a meso mu sigurno neće uzrokovati višak kilograma.
Također, preko mesa možete se zaraziti određenim bolestima, uključujući razne vrste crva. No, djetetu ne dajete sirovo meso, a pravilnom termičkom obradom uništavaju se bakterije i jajašca glista.
Neke tvari potrebne za rast i razvoj nalaze se samo u mesu, pa većina ljudi koji se pridržavaju strogog vegetarijanstva uzimaju vitaminske komplekse i dodatke prehrani. Ali zašto izlagati svoje dijete kemikalijama od djetinjstva kada možete jesti samo meso.
Vegetarijanstvo ima svoje dobrobiti, ali niti jedan liječnik ne bi preporučio vegetarijanstvo djeci, pogotovo strogi oblik.
Za vegetarijanstvo ili protiv, na vama je. U svakom slučaju, odvagnite sve za i protiv prije nego što se odlučite radikalno promijeniti svoje prehrambene navike.
Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala ti za to
da otkrivate ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu s
Čini se da rasprava o dobrobiti i štetnosti vegetarijanstva nikada neće prestati.
web stranica ne želi se uplitati u te prepirke i zauzimati strane. Stoga smo ostavili po strani moralni aspekt i pogledali odricanje od mesa iz znanstvene perspektive.
Predstavljamo vašoj pozornosti 10 promjene to će se dogoditi vašem tijelu ako potpuno izbacite meso iz prehrane.
1. Izgubit ćete par kilograma
Ljudi koji se odreknu mesa mogu u prosjeku izgubiti oko 4,5 kg mjesečno. Štoviše, za to ne trebaju brojati kalorije niti povećavati fizičku aktivnost, biljna prehrana će se pobrinuti za sve.
2. Vaša crijeva će imati više zaštitnih bakterija
Crijevna mikroflora svejeda i vegetarijanaca vrlo je različita. Podaci iz raznih studija pokazuju da ljudi koji jedu samo biljnu hranu imaju više zaštitnih bakterija. Međutim, trebat će vremena da se crijevna mikroflora obnovi i poboljša svoje zdravlje. U početku je moguća nadutost i stvaranje plinova, jer će se crijeva i gušterača početi prilagođavati na biljnu hranu i doći će do nedostatka enzima.
3. Vaša koža može postati bolja
Mnogi vegetarijanci primjećuju da im se prilikom prelaska na biljnu prehranu koža značajno poboljšala: prištići, miteseri i miteseri su nestali. Znanstvenici to objašnjavaju time da ako se meso potpuno zamijeni povrćem i voćem, tada se toksini i otpad mogu ukloniti iz tijela. Ovaj detox ima pozitivan učinak na stanje kože.
4. Imat ćete više energije
Možda najvažnija promjena koju osjete svi ljudi koji se odreknu mesa je smanjenje umora tijekom dana. “Ako bih se ranije navečer srušio na noge, makar cijeli dan sjedio za stolom, sada se za ovo stanje trebam potruditi na treningu”, kaže jedan od vegetarijanaca. I nije ni čudo, jer takva prehrana pomaže ne samo izgubiti težinu i ukloniti toksine, već i osjećati se lagano.
5. Rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti će se smanjiti
Povezanost između ljubavi prema crvenom mesu i razvoja kardiovaskularnih bolesti znanstvenici su odavno utvrdili. Osim toga, američki su znanstvenici nedavno otkrili da karnitin iz mesa izaziva kemijske reakcije u crijevima koje negativno utječu na srčani mišić. Vrijedno je napomenuti da vegetarijanci također manje obolijevaju od hipertenzije, dijabetesa, raka debelog crijeva i raka crijeva općenito.
6. Razina kolesterola smanjit će se za trećinu
Prelaskom na biljnu prehranu značajno se smanjuje razina kolesterola u krvi. Ovaj učinak je usporediv s učinkom lijekova za kolesterol. Istina, u ovom slučaju ne dobivate nikakve nuspojave, već samo zdravlje i dobrobit. Za osobe s predispozicijom za aterosklerozu, biljna prehrana idealna je opcija.
7. Vaši "dobri" geni će se uključiti
Znanstvenici su nedavno otkrili da uvjeti okoliša imaju veliki utjecaj na rad gena. Dakle, postoje "loši" i "dobri" geni. Ako vodite nezdrav način života, tada se uključuju "loši" geni koji će pridonijeti razvoju kroničnih bolesti i pretilosti. Ako vodite zdrav način života, dolazi do promjene gena. Prelazak s mesne na biljnu hranu uključuje "dobre" gene, što vam omogućuje temeljno poboljšanje zdravlja vašeg tijela.
8. Može doći do nedostatka hranjivih tvari.
Ako odbijate meso, možete osjetiti nedostatak određenih tvari, posebice joda, željeza, vitamina D i B12. Ali u isto vrijeme,
Meso je teška namirnica koja sadrži “loš” kolesterol. U velikim količinama vrlo je opasan jer potiče taloženje masnih naslaga u krvnim žilama i lošu cirkulaciju, čime se povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Isključujući ga iz prehrane, produžujete mladost i brinete o svojoj ljepoti!
18:22 1.03.2013
"To je to, od danas - ni komad mesa!" - obećavate si i na tanjur stavljate žgance sa salatom, a za ručak srkate juhu od kupusa. Ali noću sanjate o velikom sočnom kotletu i sendviču sa šunkom... Da se to ne dogodi, mudro prijeđite na vegetarijanstvo! Nudimo vam program koji će vam pomoći da to učinite bez problema.
Što ćete dobiti?
Vaše tijelo će vam biti zahvalno: oslobodit će se otpada i toksina, normalizirat će se procesi probave, poboljšat će vam se ten i stanje kože, poboljšat će vam se raspoloženje, bit ćete manje umorni i bolje ćete spavati. Osim toga, smanjit će se rizik od stvaranja kamenca u žučnom mjehuru i bilijarnom traktu: biljne masti se puno lakše apsorbiraju. Velika količina vlakana pročistit će crijeva.
Kako to učiniti?
Korak 1: Pripremite svoje tijelo za prelazak na novu prehranu kako ne bi došlo do štrajka. Dogovorite si nekoliko dana posta - povrća, voća i kefira. U prvom tjednu odreći se samo crvenog mesa (svinjetina, janjetina, govedina i iznutrice, paštete, kobasice) i juha. Možete jesti ribu, perad, jaja i mliječne proizvode.
Ne morate se potpuno odreći mesa.
2. korak: samo tako nastavite! Iznenadit ćete se, ali više nećete htjeti dimljene kobasice i goveđe pečenje. Sada isključite pticu. Jedite povrće, žitarice, ribu, mliječne proizvode, mahunarke, orašaste plodove, sušeno voće. Uglavnom, tu možete stati. Nije potrebno isključiti ribu, jaja i mliječne proizvode: čak i njihovim unosom nećete smanjiti učinkovitost dijete.
Korak 3: Pripazite na jelovnik. U vašoj prehrani više nema mesa, a vašem tijelu i dalje su potrebni vitamini i mikroelementi koji se nalaze u njemu. Stoga ne zaboravite na hranu bogatu proteinima i željezom (mahunarke, soja, orašasti plodovi), kalcijem (fermentirani mliječni proizvodi, šparoge, kupus, grožđice, jaja), cinkom (heljdina kaša, kukuruz, plodovi mora), vitaminom B12 ( sojin skut, sojino meso, odresci, tofu).
Korak 4: Raznolikost jela. Jeste li vegetarijanac već tri tjedna? Ovo je razlog za ponos. Sa stola je nestalo pohano meso, kobasice, knedle, paštete. Nažalost, ponekad vam stvarno nedostaju, iako ne osjećate stalnu glad. Dakle, nije u tome stvar! Ako vam je hrana dovoljno raznolika, uskoro ih se više nećete ni sjećati. Kupite si kuharicu s vegetarijanskim receptima. Napravite varivo s povrćem i gljivama, pripremite paste od graha i svježeg sira, punjene povrće, pizze sa sirom i povrćem, omlete s gljivama, palačinke s raznim nadjevima, složence – izbora je mnogo. Ovladajte znanošću kombiniranja začina: ako su vam okusni pupoljci dovoljno nadraženi (slano, kiselo, slatko, ljuto), bezbolno ćete se odreći mesa. Uskoro ćete se uvjeriti da jedete mnogo ukusnije i raznovrsnije nego prije dijete!
Korak 5: Ne postavljajte si cilj odreci se zauvijek bifteka i kobasica – kad jako poželiš, dopusti si mali komadić. Ako odlučite da vegetarijanstvo nije za vas i ostanete u redovima uvjerenih mesojeda, nitko vam ne brani da s vremena na vrijeme jedete samo povrće i voće.
Kome - da, kome - i ne
Čak i ako vjerujete da je meso otrov, nemojte žuriti prebaciti cijelu obitelj na vegetarijansku prehranu. Uostalom, sustav ne koristi svima!
| Moram | Limenka | Kontraindicirano |
| Za osobe s kroničnim bolestima(sindrom iritabilnog crijeva, ateroskleroza, zatvor, problemi s jetrom) vegetarijanstvo je prava panaceja.Uostalom, probavni trakt radi s manje opterećenja. Žene tijekom menopauze samo trebate prijeći na bezmesnu prehranu. Fitoestrogeni koji se nalaze u mahunarkama (prije svega soji) pomažu lakše podnijeti menopauzu. | Žene reproduktivne dobi Dobro je ne jesti meso s vremena na vrijeme. Ali bez fanatizma! Trajno strogo vegetarijanstvo neće donijeti koristi. Za normalno funkcioniranje organizma potrebni su kalcij, bakar, cink i selen, čiji su izvori hrana životinjskog podrijetla. Osim toga potrebno je nadoknaditi nedostatak željeza zbog mjesečnog gubitka krvi. U odrasloj dobi hrana se lošije probavlja, pa je dobro odreći se crvenog mesa, ostaviti perad i ribu na jelovniku. | Djeca i tinejdžeri Ne možete se odreći proizvoda životinjskog podrijetla (osim crvenog mesa): protein je građevinski materijal za stanice, a kolesterol je neophodan za živčani sustav (ako se isključi, tijelo će se loše razvijati, ne samo da će se pogoršati dobrobit, ali i mentalna aktivnost). Trudnice i dojilje vegetarijanke može uzrokovati ozbiljnu štetu mentalnom razvoju bebe, jer ne dobiva dovoljno vitamina B12, koji se uglavnom nalazi u životinjskoj hrani. |
Tko je tko
Vegetarijanci su oni koji su iz svog jelovnika izbacili meso. No neki od njih isključili su sve proizvode životinjskog podrijetla, dok su drugi proširili popis dopuštenog.
Vegani ( stari vegetarijanci ) - jesti isključivo biljnu hranu bez soli.
Sirovojelci(vitarijanci) - jesti voće i povrće koje nije termički obrađeno, kao i mliječne proizvode.
Frutarijanci- na njihovim se tanjurima pojavljuju samo voće i orašasti plodovi.
Lakto-vegetarijanci- dopustiti konzumaciju mliječnih proizvoda.
Lakto-vegetarijanci- osim mlijeka i mliječnih proizvoda jedu i jaja.
Poluvegetarijanci- Ne jedu meso sisavaca, ali jedu perad i ribu.
Činjenica protiv činjenice
| British Medical Journal objavio je rezultate promatranja 11.000 ljudi tijekom 13 godina. Pokazalo se da vegetarijanci imaju 40% manje šanse da obole od bilo kojeg oblika raka i 30% manje da obole od kardiovaskularnih bolesti, a rizik od prerane smrti je 20% manji od onih koji jedu meso! | Postoje ukupno 22 aminokiseline, od kojih 8 tijelo ne može sintetizirati: moraju se dobiti samo hranom. Njihov nedostatak dovodi do smanjenja mišićne mase, anemije i osteoporoze, a prema britanskim studijama i do pada razine muškog spolnog hormona testosterona, što dovodi do smanjenja seksualne aktivnosti. |
| Prema Američkom medicinskom udruženju, 90 do 97 posto srčanih bolesti, koje čine više od polovice smrtnih slučajeva u Sjedinjenim Državama, moglo bi se spriječiti vegetarijanskom prehranom. | Prema istraživanjima talijanskih znanstvenika, ljudi koji se odriču mesa i ni na koji način ne mijenjaju način prehrane pate od nedostatka proteinske hrane, vitamina i željeza. |
| Američki znanstvenici ispitali su 400 zatvorenika u zatvoru Illimor. Studija je pokazala da je od 250 zatvorenika nevegetarijanaca njih 85 bilo agresivno, dok je od 150 zatvorenika vegetarijanaca njih 148 bilo mirno i društveno. | Prema američkim liječnicima, najveća zabluda vegetarijanstva je da se meso može zamijeniti sojom. Da, soja sadrži mnogo korisnih tvari, ali ne može biti dostojna alternativa govedini ili svinjetini. |
| Pleme Hunza, koje živi na Himalaji, ima prosječni životni vijek između 80 i 100 godina! Znanstvenici su uvjereni da je vegetarijanstvo razlog njihovog izvrsnog zdravlja. | Eskimi, koji jedu ribu i meso, brzo stare i rijetko dožive starost. Kirgizi su u jednom razdoblju također jeli uglavnom meso i rijetko su živjeli duže od 50 godina. |
Odricanje od mesa test je snage volje
Maxim Slyshinsky, 27 godina, visina 177 cm, težina 70 kg.
Iskustvo vegetarijanca stekao sam zahvaljujući pravoslavnom postu. Odlučio sam ga promatrati ne iz vjerskih razloga, već kako bih se testirao i "umirio" normalnu mušku želju - jesti više i ukusnije. Neću kriti da sam vodila žestoke bitke sama sa sobom: tu i tamo me je vukao hladnjak. Ali onda sam s iznenađenjem primijetila da i povrće, koje sam smatrala neobaveznim prilogom mesu, može biti ukusno i čak zasitno. Prvi put u životu pomislio sam da je meso dio nekada živog bića koje očito ne želi umrijeti... Postupno sam iz prehrane izbacio ne samo njega, već i jaja, ribu, mliječne proizvode. Kupovala sam konzervirano povrće, jela salate i žitarice. Do kraja posta smršavio sam 8 kilograma, ali ne mislim da su bili "dobri". Osjećao sam se odlično sve ovo vrijeme! Osjećao sam se lakše, pamćenje mi se poboljšalo, postao sam manje razdražljiv: bio sam u iskušenju da nastavim živjeti bez mesa. Ali odlučila sam se vratiti svojoj uobičajenoj prehrani. Mislim da mi je test bio dobar i da ću ga jednog dana ponoviti.
U posljednje vrijeme svijet kao da se u gastronomskom smislu podijelio na dvije polovice. Prvi nastavlja s konzumacijom čitave palete namirnica na koje je čovječanstvo naviklo generacijama. Drugi potpuno odbija životinjsku hranu. Što se događa ako ne jedete meso? Hoće li tijelo početi raditi lakše i brže ili će mu nedostajati proteinske hrane? Hajdemo shvatiti.
Što nam daje životinjska hrana?
Protein je esencijalni makronutrijent za ljude, koji ne smije biti u suvišku u tijelu. Također se vjeruje da je najsigurnija i najprirodnija vrsta proteina meso. Ovaj proizvod je odgovoran za potpuno formiranje tijela, jača imunološki sustav, pomaže u izgradnji mišićne mase i čak smanjuje razinu stresa. Zašto se u posljednje vrijeme pojavilo toliko gorljivih protivnika životinjske hrane? Zašto nam se na pitanje što će se dogoditi ako ne jedete meso prikazuju 80-godišnjaci koji su puni energije jer su jeli samo biljnu hranu? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Svijetu se prikazuju uspješni slučajevi, ljudi koji zaista dugo nisu jeli životinjske proizvode, ali su zadržali snagu i mladost zahvaljujući genetici. Nasuprot takvim argumentima, možemo zamisliti stanovnike nekih kineskih provincija koji su se pokazali strastvenim jelima mesa, ali su živjeli više od jednog stoljeća.
Genetika i prastara formacija ljudske prehrane
Prije nekoliko desetljeća neki su istraživači jednostavno razmišljali o sljedećem pitanju: meso? Ubrzo je to postala glavna tema razgovora u društvu i preraslo u masovno vegetarijanstvo. Mnogi ljudi u naprednim zemljama napustili su životinjsku hranu, prestali su je konzumirati u Americi, Rusiji i Europi. Ali svi ti ljudi zaboravili su da su njihovi preci formirali svoju prehranu na genetskoj razini. Stoljećima, pa čak i tisućljećima, čovječanstvo je konzumiralo hranu, što je dovelo do stvaranja određenih procesa i reakcija u tijelu.
Taj je sustav jednostavno nemoguće promijeniti u 20 ili 30 godina. Ljudski želudac i drugi probavni organi više neće normalno funkcionirati bez ovog proizvoda. Ali postoje i drugi slučajevi kada je vegetarijanstvo doista opravdano. Takozvani poludivlji narodi žive u udaljenim kutovima planeta. Sve vrijeme dok smo mi jeli meso, oni su jeli isključivo biljne darove prirode. Za njih će životinjske bjelančevine doista biti destruktivan element.
Meso: štetno ili korisno?
Opasnosti od mesa i dobrobiti mesa, kao što smo već saznali, individualno su pitanje, koje najvjerojatnije ovisi o vašem zemljopisnom mjestu rođenja i rodoslovlju. Ali sada ćemo sastaviti dobro poznati dijagram prednosti i mana, koji će se temeljiti na brojnim knjigama i znanstvenim radovima anatoma i biologa našeg planeta. Ali odmah je vrijedno napomenuti da su mnogi argumenti u takvim izvorima prikazani u interpretaciji koju je autor želio. Drugim riječima, netko tko je vegetarijanac reći će vam kako je život lak i veseo kada se odreknete životinjskih proteina. Svatko tko podržava tradiciju naših predaka i jede meso, dat će mnogo argumenata koji ukazuju na prednosti koje ovaj proizvod može donijeti. Pa, idemo!
Pozitivni aspekti
- Za početak, tijelo se čisti. Prehrana isključivo biljnom hranom aktivira proces detoksikacije, uklanja toksine iz crijeva i čisti krv. Kao rezultat, koža poprima svjež i zdrav izgled.
- Smanjuje se razina kolesterola, što je izuzetno povoljno za bolesne krvne žile i srce.
- Kada sami vegetarijanci odgovaraju na pitanje što će se dogoditi ako ne jedu meso, uglavnom spominju lakoću. Budući da je tijelo očišćeno, nema težine u želucu, nema umora i letargije. Ali vrijedi reći da je sve to samo na početku takve dijete.
Negativni bodovi
- Nagli gubitak težine. Budući da je najhranjiviji i štoviše građevni element - prirodni protein - uklonjen iz prehrane, osoba naglo gubi na težini.
- Mijenja se crijevna mikroflora. Ovo je dvostruko pitanje, a odgovor ovisi isključivo o individualnim karakteristikama crijeva. Za neke je to pogubno, ali za druge je korisno.
- Glavna stvar koja će se dogoditi ako ne jedete meso je da će vaš uobičajeni metabolizam biti poremećen. Tijelo će morati ponovno naučiti kako probaviti i distribuirati hranu.
Egzodus vegetarijanstva
Sada odgovorimo na glavno pitanje: je li moguće živjeti bez mesa ako uopće ne jedete meso? Da, definitivno je moguće, i to u mnogim slučajevima jako dugo. Ali to će se dogoditi samo ako, uz vegetarijanstvo, kombinirate potpuno zdrav način života, preselite se u ekološki prihvatljivo područje planete, odreknete se loših navika i uključite se u duhovni i fizički samorazvoj. Ali odustajanje od životinjskih proteina, ali održavanje prijašnjeg ritma života u jednom od velikih gradova, prisutnost loših navika, nedostatak dnevne rutine i mala količina duhovne i tjelesne prakse - zajedno će to dovesti do katastrofalnih rezultata. Uostalom, osoba koja se vrti oko toga kako su elementi poput proteina raznih skupina i kolesterola jednostavno potrebni.
Što se događa ako ne jedete meso?
Mitovi o opasnostima mesa pojavili su se kako bi se suprotstavili tvrdnjama vegana. Pogledajmo ih ukratko.
- Arahidonska kiselina. Vjeruje se da ovaj element, koji se nalazi u crvenom mesu, uništava stijenke želuca. Zapravo, obnavlja stanične membrane.
- Molekula šećera koja se nalazi u istoj.Ovaj element je stran ljudskom tijelu pa vegani inzistiraju da uzrokuje kronične upale u crijevima. U stvarnosti, jedino što će se dogoditi je da ako ne jedete meso i ne apsorbirate ovu molekulu, tijelo će oslabiti i postati ranjivije.
- IGF-1, koji se nalazi u mesu, uzrokuje rak. U praksi, svi oni koji umiru od raka mogu se podijeliti točno na pola - vegani i mesojedi u jednakim količinama.
Očito, svaki proizvod ima svoje prednosti i nedostatke, pa će stoga uvijek biti pristaša i protivnika po bilo kojem pitanju.