Ceremonija čaja u Japanu. Kako održati ceremoniju čaja kod kuće? Ceremonija čaja kod kuće

Za Japan i Kinu, ceremonija čaja je tradicija koja seže tisućama godina unazad. Ako ste ikad vidjeli kako se održava prava čajna ceremonija, onda ćete sigurno poželjeti ponoviti ovaj ritual kod kuće. Koliko je teško? Pročitajte naš članak.

Kako održati ceremoniju čaja kod kuće

Japanci i Kinezi poznati su po svojoj jedinstvenoj filozofiji; njihova sposobnost pronalaženja ljepote u detaljima nevidljivim Europljaninu je nevjerojatna. A upravo je kineska čajna ceremonija u stanju pokazati pravu ljepotu lista čaja i gracioznost plesa listića čaja, tako da svaki sudionik uroni u drevni misterij ovog rituala. Harmonija, čistoća, mir, poštovanje - to su glavni zahtjevi za mjesto i sudionike ceremonije. Preporučljivo je da prostoriju u kojoj planirate okupiti goste oslobodite nepotrebnog namještaja i ukrasnih predmeta, idealni su sumrak i vrijeme ručka.

Set za čajnu ceremoniju

Kako biste izveli nevjerojatan događaj ispijanja čaja kod kuće, trebat će vam set za čajnu ceremoniju. Mora sadržavati posebne zdjelice s poklopcem ili gaiwan, drvenu dasku za kupanje, čajnik za kuhanje, čajnik za izlaganje listića čaja i parove čaja za kušanje. Postoji mnogo dodatnih dijelova - lopatica za polaganje listića čaja, pinceta i štapić za bušenje listića čaja itd.

Kako pravilno skuhati čaj

Nemoguće je da se obični stanovnik Ukrajine ili Rusije u potpunosti, 100% pridržava pravila ceremonije čaja, ali možemo se približiti standardu što je više moguće. Za istinske poznavatelje čaja i istočnjačke tradicije od najveće je važnosti atmosfera ceremonije, kvaliteta vode i čaja. Čisti okus bunarske, kišne ili otopljene vode najprikladniji je za ove svrhe. Ako je set za čaj nov, onda ga treba prokuhati u čajnoj infuziji kako bi se na glinenim stranama posuđa stvorio plemeniti premaz - eterični film.

Da biste skuhali čaj, morate uzeti vodu prvog i drugog kuhanja, dok se ne pojave veliki mjehurići. "Stara" voda koja je prokuhala neće biti dobar čaj. U posudu za gajvan uspite 5 g čaja i do pola dopunite prvom kipućom vodom. Vrijeme infuziranja ovisi o vrsti čaja i kreće se od 2 do 4 minute. Zatim se čaj iz zdjele prelije u šalice tako da se poklopac gajvana ne podigne i aroma ostane u šalici.

Kako piti čaj tijekom ceremonije čaja

Svi dodaci čaju (šećer, med, sirup) su isključeni - prema istočnjačkim mudracima, sve to narušava pravi okus čaja. Nakon što se u malim gutljajima popije 3/4 zdjele, ostatak se ponovno prelije svježom kipućom vodom. Ako je vaš čaj visoke kvalitete, onda se može skuhati 3-4 puta. Prva infuzija je slaba, lagana, ali vrlo aromatična. Drugi najpotpunije odražava sve nijanse okusa. Moderna čajna ceremonija u Kini provodi se s najvećom pažnjom, u skladu sa svim tradicijama. Kinezi čak imaju izreku da je samo drugo kuhanje čaja ukusno. Ali to se odnosi samo na posebna jela - gaiwan. Kuhanje u običnoj šalici kvari okus čak i elitne sorte čaja.

Tko kuha čaj

Domaćin ceremonije čaja u Japanu poziva goste, priprema sobu i posuđe, kuha čaj prema svim pravilima visoke umjetnosti i počasti prisutne. Vrlo je važno ostati smiren tijekom ovog procesa, pokušajte ne prepuniti vodu u posudama ili proliti čaj u zdjelicama. Prema istočnjačkom vjerovanju, voda izlivena iz šalice može donijeti katastrofu u vaš dom, stoga svi vaši pokreti trebaju biti glatki i bez žurbe.

Glavno pravilo ceremonije čaja

Zaboravite nakratko užurbanost svakodnevnog života i goruće probleme. Ne zaboravite da je bit ceremonije čaja iskren razgovor o umjetnosti, lijepim stvarima koje nas okružuju: pjev ptica izvan prozora, zalazak sunca ili prekrasna grana trešnje koja cvjeta u vrtu.

Već smo vam govorili o najpotrebnijim dodacima za kinesku ceremoniju čaja, a danas vam želimo reći o samoj akciji. Kinesko ispijanje čaja razlikuje se od ruskog, japanskog i engleskog, iako mnogi izvori tvrde da su prve tradicije ispijanja čaja potekle i odatle se proširile upravo u Kini. Već nekoliko stoljeća u Kini je svježe skuhan čaj bio popraćen prijateljskim razgovorima, poslovnim pregovorima, službenim događajima i vjerskim ritualima.

Posebne prilike za ispijanje kineskog čaja

Unatoč činjenici da je u modernoj Kini pijenje čaja manje popularno nego prije i više je počast tradiciji, njegovi se rituali još uvijek poštuju.
1. “Isprika” - točenje i nuđenje čaja osobi od koje tražite oprost za nešto znak je potpunog, iskrenog kajanja i poniznosti. Odnosno, čaj je popraćen verbalnom isprikom (dobra tradicija! - možete je usvojiti i, tražeći oprost od voljene osobe, ponuditi šalicu aromatičnog čaja).

2. “Obiteljski sastanak” - ispijanje čaja važan je ritual koji prati susrete članova obitelji: roditelja i djece, baka i djedova i unuka, teta, stričeva i nećaka itd. U modernoj Kini ti se sastanci često održavaju u restoranima vikendom.
3. “Znak poštovanja” - šalica čaja ponuđena osobi koja je starija po godinama ili činu je izraz poštovanja.
4. “Održavanje tradicije Chaoshan” - prijatelji i rodbina okupljaju se na ceremoniji Gongfu Cha u posebnoj sobi za čaj, a stariji dijele svoje znanje o običajima s mlađima.
5. “Svadbena čajna ceremonija” - jedinstvo obitelji mladenke i mladoženja; na ovoj ceremoniji obično se događa upoznavanje s brojnim novim rođacima. Mladenka i mladoženja poslužuju čaj svojim roditeljima, kleknu i zahvaljuju im, a zauzvrat dobivaju tradicionalnu crvenu kovertu - simbol sreće.
Postoje i drugi razlozi za ispijanje čaja, a osim njih, Kinezi se pridržavaju i nekih rituala, na primjer, u južnoj Kini običaj je 3 puta kucnuti po stolu savijenim kažiprstom i srednjim prstom u znak zahvalnosti za čaj je natočio.

Kineska čajna ceremonija Gongfu Cha

1) Za izvođenje kineske čajne ceremonije Gongfu Cha pripremite pribor za čaj i oolong čaj. Osnovni dodaci: kuhalo za vodu, chaban (daska za ispijanje čaja), Yixing glineni čajnik za kuhanje, chahai (posuda za točenje čaja), wenxiangbei (visoka zdjela za par čajeva), chabei (široka zdjela za par čajeva u obliku zdjela).
2) Zatim zagrijte vodu na oko 95°C (“Šum vjetra u borovima”), ali nemojte kuhati!

3) Zagrijte sav pribor za čaj: da biste to učinili, prvo ulijte vodu u čajnik, izlijte iz nje u chahai, odatle - u šalice i ulijte preostalu vodu iz chakhaija i šalica u čajnik. Učinite to na chabaniju. Posebnom četkom za čaj obrišite čajnik u smjeru kazaljke na satu.
4) Ulijte oolong u chahe i "upoznajte" ga: pogledajte čaj, udahnite ga.
5) Ulijte čaj u čajnik, zamotajte ga u ručnik ili posebnu kutiju i lupkajte po dnu minutu kako biste oslobodili prašinu od čaja.
5) Ulijte vodu u kuhalo, držeći posudu s kipućom vodom visoko iznad nje. Zatim vodu iz kotlića odmah natoči u ćahaj, a iz njega u čaban.

6) Ponovno ulijte vodu u čajnik i pričekajte nekoliko sekundi (vrijeme ovisi o vrsti oolonga).
7) Ulijte čaj u chahai, a zatim u wenxiangbei (oko 3/4 volumena). Poklopite wenxiangbei chabei i okrenite posude tako da chabei bude na dnu i poslužite čaj na posebnom izduženom stalku.
8) Piti caj mora podići visoku šalicu iz zdjele i udahnuti aromu čaja iz nje, zatim se diviti boji čaja u chabeiju i popiti ga.

9) Sada možete ponovno napuniti čajnik i ponoviti cijeli postupak. Oolong čaj se može skuhati 4 do 10 puta, ovisno o vrsti čaja.
Ceremonija čaja trebala bi se održati u ozračju mira, spokoja i duhovnog sklada. Razgovori bi prije svega trebali biti o samom čaju, o aktualnom trenutku ili jednostavno uronite u svoje misli.
Sada možete pozvati prijatelje na svoju "kinesku čajnu ceremoniju", čak i ako će se malo razlikovati od prave. Uživajte u čaju!

Prema klasicima ceremonije čaja, cijeli proces vode četiri načela:

1. Sklad. Temelji se na duhu jedinstva između svih sudionika čajanke. Ovdje nema gostiju ni domaćina, svi su jedno i njihovo raspoloženje odjekuje atmosferom koja vlada prostorijom.
2. Poštovanje, koje je također podijeljeno na dvije podrazine. Prvi je općekulturni, odnosno svaki sudionik čajanke poštuje svog susjeda. A drugi je budistički. Ovo je ideja poštovanja općenito, prema svakoj osobi, prema svakom nitkovu, jer je on svjestan Bude. Isto tako, prisutni se prema ceremoniji čaja odnose s velikim poštovanjem, često nesvjesno.
3. Čistoća. Samo s čistim mislima i otvorenim srcem trebate započeti ceremoniju čaja. Ljudi bi trebali biti ljubazni u apsolutnom smislu te riječi. Prije radnje svi sudionici operu ruke i usta vodom i tek tada ulaze na mjesto gdje se održava čajna ceremonija.
4. Mir. Samo u smirenom stanju duha, bez nepotrebne razdražljivosti i nervoze, svi sudionici započinju ceremoniju čaja.

Tijekom stoljeća ceremonija čaja je doživjela mnoge promjene, ali su njene vrste ostale nepromijenjene. Ima ih sedam: ceremonija čaja održava se u zoru, ujutro, u podne, navečer, sa slatkišima, izvan vremena i za one koji su došli nakon glavne čajanke. Idealan događaj je onaj koji se održava usred dana i podudara se s ručkom.

Pravila ceremonije čaja

1. Tijekom obreda morate se potpuno opustiti. I nekoliko sati posvetite sve svoje misli samo piću od jantara. Prije nego krenete u akciju, morate izuti cipele, jer se vjeruje da s njima ostavljate ne samo smeće s ulice, već i sve svoje probleme i terete. Najbolje je sjediti na podu uz čaj, sjedeći na mekim, udobnim jastucima. Možete sjediti, možete se nasloniti, nije važno, glavno je da je udobno. Ovo se odnosi samo na goste, jer vlasnik kuće svakako sjedi i time iskazuje poštovanje svojim gostima. Može sjediti prekriženih nogu ili skupljenih koljena.
2. Prije ispijanja čaja potrebno je upoznati se s čajem, osjetiti aromu osušenog lišća, za to sipati lišće u posebnu kutiju, držati je objema rukama, pa zbog topline tijela i daha, bolje se osjeti aroma čaja. Dok je još u kutiji, možete se diviti boji čaja.
3. Posude je potrebno zagrijati, odnosno prelijevati jednu po jednu Vruća voda. Voda se može držati u termos boci, pa se neće brzo ohladiti. Posuđe, naravno, ne smije biti prljavo, ali se mora prati bez upotrebe deterdženata, jer kada se talože na posuđu, kemijski elementi prekinuti pravu aromu čaja. Bolje je izabrati čajnik od fine gline, jer ima pore kroz koje glina može propuštati zrak. Prilikom kuhanja čaja eterično ulje sadržano u listovima širi se duž stijenke čajnika i nastaje takav film koji stvara jedinstvenu mikroklimu u čajniku. Majstori čak čajnike dijele na “dobro kondicionirane”, odnosno one već mnogo puta korištene, u kojima se već stvorio eterični film, i “loše kondicionirane”, odnosno potpuno nove posude. Da bi “neodgojeni” čajnik prešao u “dobro odgojeni” potrebno je u njemu skuhati čaj i ne dirati ga sedam dana, zatim opet na istom mjestu skuhati novi čaj i opet ga ne dirati sedam dana. Ili učinite drugačije: skuhajte crni čaj i stavite kuhalo za vodu unutra i prokuhajte tako da se stijenke zasiti.
4. Za obred se prvo mora zagrijati kuhalo za vodu, zatim se mora zagrijati daska za čaj na kojoj će stajati svi elementi radnje. Posudu za čaj, šalice, a zatim i ostatak alata, zatim prelijte kipućom vodom. I za vrijeme obreda mora se prolijevati voda, a kažu da što se više vode prolije, to će sudionici biti bogatiji.
5. U zagrijani kuhalo uspite čaj i prelijte ga kipućom vodom, zatim poklopite poklopcem i prelijte kipućom vodom do vrha već zatvorenog kuhala da se još bolje zagrije. Uz dobro zagrijavanje, čaj se bolje kuha, a također zahvaljujući tome nema praznine u aromi, što može ometati uživanje u mirisu.
6. Zatim se čaj probudi protresanjem čajnika devet puta. Tako se energija prenosi na čaj i smatra se kreativnim i aktivnim. A miris nakon ovog postupka postaje još svjetliji. Zatim čaj iz kuhala treba preliti u posebnu posudu, tako da se obogati kisikom i postane zasićen.
7. Prilikom točenja čaja posuda se drži visoko kako bi se voda napunila pozitivnom energijom. Čaj se prvo ulijeva u visoke šalice, a zatim u niske. Zatim trebate pokriti niske posude visokim jelima tako da muška energija teče u žensku. Zatim jednom rukom uzmite dvije šalice, palac na dnu, a srednji prst na vrhu, i oštro ih okrenite da ne opečete prste. Ovaj proces je simbol jedinstva dva principa.
8. Zatim uzmu visoku šalicu i okreću je u smjeru kazaljke na satu te kušaju čaj iz nje. Neophodno je to učiniti u smjeru kazaljke na satu, a ne u suprotnom smjeru, inače će okret biti destruktivan. Miris se kuša iz visoke šalice, a piće se pije iz niske posude.
9. Tijekom ispijanja čaja, prvi listići čaja se izlijevaju, a drugi se piju. To se odnosi na crne čajeve, ako ih pijete, onda je važno prvo kuhanje. Ima delikatan okus i miris. Nakon što popijete gutljaj čaja, potrebno ga je razmazati od korijena jezika prema vrhu jer se na različitim krajevima jezika nalaze različiti okusni pupoljci, a kako biste u potpunosti osjetili okus čaja potrebno ga je držati neko vrijeme u ustima i zatim proguta. Također je važno uživati ​​u naknadnom okusu. Čaj se može skuhati do 10 puta, a najintenzivnija aroma bit će kod četvrtog kuhanja.
10. Nakon što se čaj popije, gosti se dive listićima čaja. A tijekom same ceremonije možete čak i kušati okus lista, ali to nije obavezno.

Zabrane ceremonije

Svemu treba pristupiti mudro, isto vrijedi i za ceremoniju čaja, ima nekoliko zabrana:

1. Čaj ne treba piti na prazan želudac.
2. Ne možete piti vrući čaj. Dugotrajna konzumacija jako vrućeg čaja može dovesti do promjena na unutarnjim organima. Znanstvenici kažu da ako pijete čaj na temperaturi iznad 62 stupnja, možete oštetiti stijenke želuca.
3. Ne možete piti čaj hladan. Ovaj čaj dovodi do nakupljanja sluzi.
4. Ne biste trebali piti jak čaj - velika količina kofeina dovodi do i.
5. Čaj se ne smije dugo kuhati, inače možete ubiti sve ljekovite tvari u njemu.
6. Ne smijete se zanositi ponovnim kuhanjem, jer nakon trećeg kuhanja u njemu gotovo da više nema korisnih tvari.
7. Ne smijete piti čaj prije jela, inače će se hrana loše probaviti.
8. Čaj ne smijete piti odmah nakon obroka jer će se u tom razdoblju proteini i željezo slabo apsorbirati.
9. Tablete ne smijete uzimati s čajem, inače ih tijelo neće apsorbirati.
10. Ne možete piti jučerašnji čaj jer su se u njemu razvili organizmi.

Naravno, takva čajna ceremonija nije točna kopija one koja se stoljećima prenosi s koljena na koljeno istočnjačkih mudraca, ali najvažnije je stvoriti sam duh čajne ceremonije u svom domu i uz doći će duševnost, toplina i želja za uživanjem u miru.

U životima Kineza čaj zauzima posebno mjesto, a ispijanje čaja u potpunosti se pretvorilo u zasebnu umjetnost čajne ceremonije.

Kinezi više vole čaj od ostalih pića čak i ljeti: on ne samo da gasi žeđ, već i pomaže u jačanju imuniteta.

Ceremonija čaja u Kini - malo povijesti

Pojava čaja pripisuje se jednoj od glavnih figura, božanskom praocu cijelog kineskog naroda, Shen Nunu, čije ime u prijevodu s kineskog znači “Božanski seljač”. Upravo je ovaj junak naučio ljude orati zemlju, uzgajati žitarice, kao i ljekovito i drugo korisno bilje.

Tradicija kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok mu je trbuh bio od prozirnog žada. Shen Nun je pomagao ljudima u liječenju bolesti, a kako bi to učinio, lutao je zemljom u potrazi za ljekovitim biljkama, odvajajući ih od često pronađenih otrovnih. Iscjelitelj je na sebi isprobao djelovanje pronađenih biljaka. Istodobno je kroz svoj prozirni trbuh promatrao djelovanje pojedene biljke ili njezina ploda na tijelo. Kažu da je jednog dana probao novu biljku koja mu nije bila poznata i zbog toga se teško otrovao. Kad mu je bilo jako loše, legao je ispod nepoznatog grma. Odjednom su se kapljice rose otkotrljale s lišća grma. Nakon što je progutao ovu kap, liječnik je osjetio val snage i ugodnu vedrinu u cijelom tijelu.

Od tog vremena Shen Nong je svuda sa sobom nosio listove ove biljke, koristeći ih kao protuotrov. I tako se dogodilo da je cijeli kineski narod naučio piti čaj kao lijek.

U davna vremena čaj je bio piće bogatih ljudi. Nitko ne zna točno kada je postao svakodnevno piće. U isto vrijeme, u 1. stoljeću prije Krista, čaj je bio raširen i već se mogao kupiti na tržištu. A od 618. do 907. počela se razvijati kineska ceremonija čaja, a sobe za čaj su prvi put opisane

S vremenom je čaj prodro u Rusiju Velikim putem svile. U literaturi se navodi da su Kozaci ruskom caru 1567. godine poklonili čaj. Rusi su već u 19. stoljeću istinski znali cijeniti mirisno piće. Tada je nastala ruska ceremonija čaja. Naučili smo kuhati u svjetski poznatim ruskim samovarima.

U Kini je ceremonija čaja cijeli ritual, gdje se slijedi određeni red pri kuhanju pića. Glavni cilj ove akcije je otkrivanje okusa i mirisa čaja, a žurba je ovdje neprimjerena. Kineska čajna ceremonija podrazumijeva mir i spokoj. Posebnu atmosferu stvaraju otmjeni pribor za čaj, elegantno posuđe male veličine, kao i ugodna tiha glazba - zahvaljujući svim tim čimbenicima, moguće je uživati ​​u nezaboravnoj mirisnoj aromi čajnog napitka i dugom retrookusu, poznatom kroz svijet.

Značajke kineskog rituala čaja

Ceremonija čaja u Kini naziva se gong fu cha: gong je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Sami Kinezi pridaju ritualu posebno značenje. Imaju vještinu koju ne može svatko savladati.

Kineski ritual ispijanja čaja smatra se jednim od najmisterioznijih i najzagonetnijih u cijelom svijetu. To se može objasniti činjenicom da Kinezi čaj smatraju više od običnog pića. Za njih je čaj mudra biljka, kojoj je dana sposobnost prijenosa životne energije. Za primanje ove energije postoje određeni uvjeti koji su sažeti u pravilima za ceremoniju čaja.

Posebni zahtjevi za vodom

Odabir vode s kojom će se kuhati čaj je od presudnog značaja. Mora biti iz čistog izvora. Najprikladniji je onaj slatkastog okusa i meke strukture.

Kod pripreme čaja važno je prokuhavanje vode. Ne treba ga jako kuhati, jer se zbog toga gubi vlastita energija. Kažu da se smatra da je voda prokuhala do željenog stanja za čaj čim se u njoj pojave mjehurići - ne smije se brzo kuhati.

Zvukovi glazbe

Tradicionalno, prije početka obreda, osoba se mora očistiti i postići stanje unutarnjeg sklada i mira. Zato se odvija u lijepoj prostoriji i uz zvuke ugodne glazbe, često očaravajuće i mistične. Za najbolji učinak, majstor čajne ceremonije radije koristi zvukove prirode. To pomaže osobi da uroni u dubinu svoje duše i pomaže mu da se bolje stopi s prirodom.

O čemu je uobičajeno razgovarati na ceremoniji čaja?

Tijekom čajnog rituala ljudi tradicionalno pričaju o samom čaju. Osim toga, važan element ceremonije je iskazivanje poštovanja božanstvu čaja i razgovor o njemu. Često majstori stavljaju njegovu figuricu ili sliku pored posuđa za čaj.

Unutrašnje stanje okupljenih

Prema svim kanonima, ritual se odvija u atmosferi dobrote i harmonije. Za vrijeme ispijanja čaja nije uobičajeno glasno razgovarati, mahati rukama ili stvarati buku. Potpuna koncentracija pomaže da osjetite pravi užitak pića i istinsku sreću.

Usput, ceremonija čaja u Kini zahtijeva sudjelovanje od 2 do 6 osoba. Upravo u ovom slučaju možete postići nevjerojatan ugođaj, koji se u tradiciji naziva kontaktom duša.

Interijer za ceremoniju čaja

Svi prisutni sjede na slamnatim prostirkama položenim na pod. Mekani jastuci raspoređeni su oko gostiju za ugodan boravak topla boja. U sredini se nalazi stolić za čaj koji se zove pastir, visok oko 10 cm.Izgleda kao neka vrsta drvene kutije. U njemu postoje posebne rupe u koje se ulijeva preostali čaj, jer u Kini višak vode govori o obilju.

Kada se ispoštuju svi osnovni principi ispijanja čaja, počinje svečani trenutak samog ispijanja čaja.

Dakle, kineska čajanka

Set za ceremoniju čaja postavljen je ispred gostiju. Posuđe uključuje: čajnik za kuhanje, posudu zvanu cha-hai, kutiju za čaj zvanu cha-he i par čaja. Sve posuđe za ceremoniju čaja treba biti izrađeno u istom stilu i ne odvratiti pozornost od prekrasnog pića svojim izgledom.

Prije svega, majstor sipa suhe listove čaja u cha-he - posebnu porculansku kutiju, koja je namijenjena za proučavanje strukture čaja i udisanje njegove arome. Svi sudionici polako ga daju jedni drugima u ruke i udišu aromu. Ovaj ritual ima još jedno značenje - tijekom prijenosa cha-he, prisutni postaju bliži jedni drugima.

Nakon toga, majstor gongfu cha kuha čaj. Prvo prolivenu kipuću vodu ocijedimo - tako se s čaja ispere prašina. Ali od sljedećeg točenja, svaki gost svečanosti uživa u čudesnom piću.

Stavlja se na pladanj ispred svakog sudionika. To su dvije šalice, od kojih je jedna visoka i uska (wenxiabei), dizajnirana za percepciju mirisa, te široka i niska (chabei) - za uživanje u boji i okusu čaja. Druga voda se ulije u visoke šalice nakon što je odstajala u čajniku oko 30 sekundi. Wensyabei se puni samo do ¾ i odmah pokriva širokom šalicom. Nakon nekog vremena skinite gornju šalicu, a donju prinesite nosu i udahnite prekrasan miris dobivenog čaja. Bitno je koncentrirati se i stopiti se s energijom čaja. Piju čaj polako, usredotočujući se na senzacije.

Čaj se toči dok piće ne zadrži boju i miris. Svakim novim točenjem čaj dobiva različite nijanse mirisa i okusa.

Kao rezultat toga, ceremonija čaja daje mir, duševni mir i pomaže nam da zaboravimo na užurbanost našeg života.

Ceremonija čaja u Engleskoj

Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u potrošnji čaja po osobi. Za Britance ispijanje čaja nije samo navika, to je ritual sa svojim ustaljenim tradicijama. Nastala je iz čaja Five-o-clock Tea, karakterističnog za Britance.

Tradicionalni set za ceremoniju čaja među Britancima je bijeli ili plavi stolnjak bez uzoraka, vaza sa svježim bijelim cvijećem. Čajni parovi, sa čajem, vrč za mlijeko, vrč za mlijeko, cjedilo i stalak za to. Osim toga, trebat će vam zdjela za šećer (najbolje s bijelim i smeđim šećerom), žličice, vilica i nož te salvete u skladu sa stolnjakom.

Zalogaje se uvijek poslužuju uz čaj - to su razne verzije engleskih peciva. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 vrsta čaja, a nezaobilazne su Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam i razne mješavine čajeva.

Usput, još jedan važan element posluživanja je prošiveni ili vuneni pokrivač za čaj.

Ceremonija čaja u Engleskoj ima svoju tajnu. Kod kuhanja čaja vodi se računa da se više ne razrjeđuje kipućom vodom u šalicama. To znači da se prilikom kuhanja u čajnik stavljaju listići čaja na osnovu činjenice da je 1 čajna žličica čaja po osobi. Ako koristite veliki čajnik, preporučuje se dodati još 1 žlicu za svakoga.

Zatim se čaj ulijeva 3-5 minuta i izlije gostima. Odmah nakon toga, potrebno je uliti kipuću vodu iz vrča u čajnik (značajka ceremonije čaja je ponovno punjenje listova čaja) i pokriti ga čajnom kašom kako bi se održala temperatura. Dok završite s ispijanjem prve šalice, drugo izlijevanje ima vremena za kuhanje. Kuhalo za vodu se može ponovno napuniti, ali će svaki put kvaliteta napitka biti lošija.

Tradicionalno se čaj pije s mlijekom, a čaj se dodaje u vruće mlijeko, a ne obrnuto.

Ruske tradicije čaja

Ceremonija čaja u Moskvi potpuno je drugačija tradicija, vrlo različita od rituala koji su se razvili u domovini ovog pića. Kažu da Japanci dok piju čaj uživaju u priboru za čaj, detaljima ceremonije i svom unutarnjem svijetu. Čajna ceremonija u Kini - uživanje u okusu i mirisu - dragocjena je zbog same činjenice promatranja tradicije, okoline i peciva. A Rusima je najvažnije društvo okupljeno kraj ruskog samovara. Dragocjena je komunikacija između svih prisutnih.

U Moskvi su izvorno pili crni čaj. Kipuća voda se zagrijava u samovaru, a na vrh se stavlja čajnik. Napitak je jači od čaja koji se na kraju popije. U šalice se ulijevaju listovi čaja, a zatim kipuća voda iz samovara.

Na stolu uvijek ima peciva za čaj,
limun, šećer, pekmez i med. Potonje se najčešće jedu kao međuobrok uz čaj ili namazani na kruh. Često se šalica poslužuje s "čajnim parom" - tanjurićem. U nju se iz šalice ulije vrući čaj i pije.

Koju god tradiciju čaja imate različite nacije, posvuda je ovo piće cijenjeno zbog ugodnog okusa, delikatne arome i neobičnih svojstava.

Gong Fu Cha ceremonija čaja “Majstorstvo čaja” nije samo ispijanje čaja, već filozofski i kulturni događaj. Tako se kuhao čaj u krugovima kineske inteligencije (pjesnici, pisci, službenici) u 8. stoljeću, kada se, zahvaljujući prvom piscu čaja Lu Yuu, moda za kineski čaj proširila cijelom zemljom.

Vrhunski čaj, vrhunsko posuđe, poseban ugođaj, glazba, tamjan, ljepota rituala - sve to u čovjeku izaziva jedno posebno, gotovo meditativno stanje, a zadatak majstora čaja, kao središnje osobe ispijanje čaja je stvoriti ovu atmosferu. Općenito, ovo je sjajan način da provedete večer u dobrom društvu. Dakle, ako ste svladali osnove kuhanja čaja, okušajte se kao pravi čajni majstor!

Alati za ceremoniju čaja

Za razliku od svakodnevnog ispijanja čaja Ping Cha, ovdje se uz čajnik i zdjelice u Gong Fu Cha ceremoniji koriste i dodatni pribor.

Chahae doslovno znači "kutija za čaj". Ovo je posuda u koju se sipaju suhi listovi čaja prije kuhanja. Na taj način svaki sudionik čajne ceremonije može se upoznati s čajem i cijeniti ga izgled i aroma. Chahae se prenosi okolo. Kad su svi gosti kušali čaj, ulijeva se u čajnik.

Cha Ju su instrumenti za čaj koji se sastoje od:

Cha chi je lopatica koja pomaže sipati čaj iz chahea u čajnik.
Jiazi su hvataljke kojima majstor za čaj uzima zdjelice.
Cha zan je igla za čišćenje grlića čajnika.
Cha xianlo je lijevak koji se umetne u grlo čajnika i olakšava sipanje čaja u njega.
Cha mao bi - četka za njegu čajnika.
Cha tsang je posebna posuda u koju se prebacuje čaj.
Cha bu - kuhinjska krpa;
Sito.

Čajni par je pinmingbei zdjela (iz koje se pije čaj) i posebna visoka wenxiangbei čaša (iz koje se udiše aroma). Treći predmet u paru za čaj je mali stalak bei de, na koji se stavljaju zdjela i čaša.

Chahai se prevodi kao "more čaja". To je posuda u obliku malog vrča u koji se ulijeva čaj iz kuhala prije nego što se ulije u zdjele gostima. To jest, djeluje kao "posrednik" između čajnika i vaše zdjelice. I za to postoji nekoliko razloga:

Ako ulijevate čaj iz čajnika izravno u zdjelice, čaj bi se mogao prekuhati dok se čeka da se sav izlije - postoje male rupe na grlićima čajnika i može biti mnogo gostiju koji će morati natočiti čaj.

Ako čaj iz čajnika ulijevate izravno u zdjelice, tada će okus i jačina infuzije u različitim šalicama biti različiti - najlakši za one koje su prve natočene, a najjači za one koje su posljednje natočene. Zato Chahai ima drugo ime (koje se koristi u Tajvanu) - Gundaobei, što se prevodi kao "čaša pravde".

Ulijevanjem čaja u chahai smanjujemo njegovu temperaturu.

Najveći predmet u ceremoniji čaja je daska za čaj s duplim dnom, u koju se slijeva voda ili čaj tijekom ceremonije čaja. Stavljajući posuđe na chabani, ne morate brinuti da će se čaj proliti po stolu.

Usput, sve ovo ima u našoj trgovini čaja:

Kako izvesti Gong Fu Cha ceremoniju čaja

1. Zagrijte vodu. Kuhalo za vodu maknemo s vatre kada prvi veliki mjehurići zraka počnu izlaziti na površinu, ali voda još ne klokoće od pare. Ulijte vodu u termos da ostane topla.

2. Pripremite sve što vam je potrebno od posuđa, postavljen na dasku za čaj. Zapalite tamjan i uključite glazbu za "čaj".

3. Pripremite čaj. Tradicionalno, Gongfu Cha ceremonija se provodi s oolong čajevima - kao s najblistavijim i najbogatijim čajevima okusa i mirisa. Ulijte čaj u chahe iz čajnika pomoću lopatice. Upoznajte čaj i prenesite chahe gostima. Upoznavanje s čajem ide ovako: uzmete chahe s čajem u obje ruke, čašu, prinesete licu, zagrijete čaj dahom i zatim udahnete aromu.

4. Zagrijte posuđe kipuće vode iznutra i izvana. Ulijte kipuću vodu na dasku za čaj. Zdjele za goste se okreću posebnim Jia Tzu hvataljkama za čaj.

5. Premjestite chahe čaj u čajnik pomoću lopatice i lijevka, koji se stavlja u vrat. Zamotajte čajnik u ručnik i protresite ga nekoliko puta – prašina od čaja će se slegnuti na stijenke, a čaj će se zagrijati i početi puštati svoju aromu.

6. Isperite čaj i pripremite ga. Napunite čaj vodom i odmah, bez inzistiranja, ulijte ga u chakhai kroz sito. Prvu infuziju od potrošenog čaja ulijte u zdjelice gostiju kako biste ih dodatno zagrijali. Ponovno pomoću hvataljki uzmite zdjelice i izlijte infuziju iz njih na dasku za čaj ili figurice za čaj. Ova infuzija se ne pije.

7. Skuhajte čaj. Ponovno napunite listiće čaja vodom do ruba čajnika/gaiwana. Pričekajte nekoliko sekundi i ulijte kroz sito u chahai.

8. Prolijte čaj. Najprije se čaj do tri četvrtine ulije u visoku čašu. Zatim se pokrije preokrenutom zdjelom, kao poklopcem, i par se okrene tako da je visoka čaša na vrhu. U ovom obliku čajni par se predaje gostu na stalku, a gost samostalno odvaja šalice. Prvi put kad par okrene majstor čaja, tada ih sudionici ceremonije okreću sami.

Kako okrenuti par čaja:

Uzmite čajni par jednom rukom tako da vam palac leži na poklopcu, a kažiprstom i srednjim prstom držite visoku čašu s obje strane. Jednim pokretom okrenite par i stavite ga na stol. Čaj se ne smije proliti iz visoke čaše, već bi trebao ući u zdjelu tek nakon što podignete čašu.

Najprije se udahne aroma u čaši, zatim se pije čaj iz zdjelice.